Delikat söt smak och en omisskännlig grön färg: vi pratar om pistagenötter, en nöt som älskas över hela världen, så mycket att den till och med har förtjänat ett ad hoc-firande.
Faktum är att den 26 februari är världspistaschdagen, kort sagt rätt tillfälle att inventera de många fördelarna med pistage och dess näringsegenskaper. Här är allt du behöver veta.
Ursprunget
Pistachio är en nöt som kommer från Pistacia Vera, ett fruktträd som tillhör familjen Anacardiaceae. Dess ursprung verkar vara mycket gamm alt: denna frukt nämns till och med i Gamla testamentet (1 Mosebok 43:11). Pistagenötters historia är utbredd i Mellanöstern och är också kopplad till USA och i synnerhet till Central Valley of California som tack vare den bördiga jorden, det varma och torra klimatet och de måttligt kalla vintrarna har erbjudit sedan tidigt tjugonde århundradet ideal för odling av pistagenötter. I Italien, å andra sidan, är den mest kända och prisade pistagen den sicilianska från Bronte, en skyddad ursprungsbeteckning (PDO), nu också ett Slow Food Presidium.
Den mest älskade av italienarna
Italienarnas passion för pistagenötter bekräftades också nyligen av en undersökning gjord av American Pistachio Growers – en ideell förening som förenar amerikanska pistageodlare – i samarbete med mUp Research.Enligt vad som framkommit skulle pistage vara italienarnas favorit bland torkade nötter, så mycket att 7 av 10 svarande säger att de konsumerar det regelbundet.
Mest gillade funktionen? Enligt de flesta italienare som är involverade i forskningen skulle det vara mångsidigheten hos denna torkade frukt som kan konsumeras hela dagen. Över 1 av 2 italienare uppger att de väljer pistagenötter som mellanmål efter lunch, 47 % av de intervjuade medger att de är utmärkta som aperitifmellanmål men det finns också de som föredrar att konsumera pistagenötter under middagen. Kort sagt är det ett faktum att den är väldigt populär, men kan pistagenötter också anses vara hälsosamma? Med hjälp av Dr. Maria Bravo, biolog och nutritionist vid Humanitas San Pio X försökte vi förstå vad dess fördelar är och hur man konsumerar det för att fullt ut utnyttja dess egenskaper.
Fördelarna med pistage, en mat med tusen förtjänster
Pistachio är ett mycket komplett livsmedel eftersom det innehåller bra Omega 3-fetter, som hjälper till att hålla kolesterolet under kontroll, men även proteiner, kolhydrater, fibrer och minerals alter, särskilt kalium, kalcium, fosfor och magnesium. Just på grund av dessa näringsämnen, om de konsumeras i rätt mängd, ger pistagenötter många fördelar för vår hälsa.
Pistachio, även för dig som är på diet
Det första man bör tänka på är att det är en ganska kaloririk mat – vi pratar faktiskt om 500 kalorier per 100 gram – men det rekommenderas även för dem som följer en diet att gå ner i vikt eftersom det är kapabel att öka känslan av mättnad. Inte nog med det, eftersom pistage är rik på fibrer är den också ett utmärkt livsmedel för att motverka förstoppning. Bland dess fördelar dessutom att vara en källa till antioxidanter, värdefull för att motverka fria radikaler och på så sätt skydda kroppen från åldrande.Dessutom rekommenderas pistage också som mellanmål under graviditeten. Anledningen? Innehållet Omega 3, Omega 6 och folsyra är mycket viktiga för fostrets utveckling.
Fördelarna med pistage mot trötthet och stress
Pistaschkonsumtion verkar också bidra till att motverka trötthet, oro och stress. Denna nöt är faktiskt rik på kalium och magnesium, mineraler som spelar en viktig roll för det centrala nervsystemets och musklernas funktion.
För att inte tala om att pistagenötter också är en bra källa till tryptofan, en aminosyra som ökar serotoninnivåerna, och vitamin B6, ett annat näringsämne som hjälper kroppen att producera det som kallas lyckohormonet.
Pistachio: rätt mellanmål för dig som idrottar
Just för att de är rika på minerals alter, rekommenderas pistagenötter också som ett idealiskt mellanmål för idrottare, att äta före eller efter träning.Speciellt rostade sådana som odlas i USA är perfekta som mellanmål efter träning eftersom de ger ett komplett protein tack vare närvaron i tillräckliga mängder av alla 9 essentiella aminosyrorna. På så sätt hjälper de till att bygga och bevara muskler och bidrar till att ge rätt "tankning" till kroppen efter fysisk ansträngning.
Fördelar med pistage och diabetes
Men fördelarna med pistage verkar inte ta slut där. Enligt olika vetenskapliga undersökningar verkar faktiskt denna dyrbara nöt också spela en viktig roll för att förebygga typ 2-diabetes eftersom den hjälper till att hålla blodsockret under kontroll.
Inom en balanserad kost kan konsumtion av pistage vara en användbar strategi för att begränsa riskerna förknippade med pre-diabetes, ett tillstånd som uppstår när blodsockernivåerna är högre än norm alt. Faktum är att pistagenötter verkar ha en gynnsam effekt på glukosmetabolismen, insulinresistens och andra indikatorer relaterade till sjukdomen.
Vad är den rekommenderade dagliga dosen?
För att dra nytta av de många fördelarna med pistage är dock huvudregeln att hålla kvantiteterna under kontroll. Den idealiska konsumtionen, enligt experter, är 30 gram per dag motsvarande cirka 50 pistagenötter, för ett bidrag på 170 kalorier. En annan grundläggande regel är att vara uppmärksam på etiketten när du köper pistagenötter. Faktum är att för det mesta säljs dessa nötter i form av snacks med tillsats av s alt, därför kontraindicerade vid lågkaloridiet, högt blodtryck men även vätskeretention.
Hur konsumerar man pistagenötter?
Idealet är att välja naturliga och råa pistagenötter att rosta eventuellt hemma, i ugnen, och att ätas både som mellanmål och för att berika förberedelserna i köket. Torkade pistagenötter kan till exempel användas för att förbereda ett spannmål att lägga till sallader, yoghurt eller klassisk fruktsallad, för att få ut det mesta av deras näringsegenskaper.
Kontraindikationer
Den enda kontraindikationen gäller slutligen allergier, ganska vanligt när det gäller nötter. Även pistagenötter kan därför hos allergiska personer orsaka manifestationer som sträcker sig från gastrointestinala störningar till urtikaria upp till anafylaktisk chock i de allvarligaste fallen. Försiktighet är ett måste, särskilt med barn.
