INGREDIENSER X 4:
200 g färgade körsbärstomater
200 g mozzarella
10 g saltade kapris
1 obehandlad apelsin
1 kvist torkad oregano
3 ägg
200 g färska brödsmulor
jordnötsolja
1 kvist färsk oregano
salt-
Metod
Hacka brödsmulornaöverför den till en bakplåt och rosta den lätt i en förvärmd ugn vid 160 ° så att den torkar utan att brunna.
Skär mozzarellabiten i hälften och placera dem för att torka i 10 minuter på absorberande kökspapper, med den skurna sidan nedåt.
Skölj kapris, blötlägg dem i varmt vatten i 15 minuter, töm, torka och hugga fint med den smulna oregano och riven skal av en halv apelsin.
Strö blandningen på den halvsnittade delen av mozzarellaen, sätt ihop dem igen och fixa dem med en tandpetare. Lägg dem i frysen i 30 minuter.
Vispa äggen i en skål med en nypa salt. Ge mozzarellaen först i äggen, sedan i toasten och upprepa steget en andra gång. Lägg mozzarellaen i frysen igen i 10 minuter.
Värm mycket olja i en stekpanna. Doppa 3-4 mozzarella åt gången och stek dem på hög värme i 2 minuter. Töm dem, torka dem på kökspapper och servera dem över körsbärstomaterna skurna i kilar och kryddat med en nypa salt och de färska oreganobladen.
Inredningsidén
Vad vill du lägga till en aptitretare som är så rik på färger och aromer som hyllar italiensk god smak? En enkel vit serveringsplatta, en klassisk blå duk med texturerad bomull. Under dessa komplicerade tider erbjuder enskilda portioner och fingermat lite mer avkoppling (men ingenting hindrar dig från att fylla din egen tallrik med mozzarellakulor).
Tidigare, nuvarande
Resa till Italien i 80 återbesökta recept är den nya volymen av Silver Spoon: bredvid varje ny maträtt, originalreceptet enligt tradition.
