se
Vi är bedövade bland livsmedelshyllorna och undrar vad vi ska fylla på. Den här gången som den virala svärmen invaderade är som den våldsamma sandstormen som Haruki Murakami beskriver i Kafka på stranden.
Och sedan, när det är över, kommer vi antagligen inte att veta hur vi kom igenom det, men av en sak kommer vi att vara säkra: "Du, när du har kommit ut ur den vinden, kommer inte att vara densamma som den som gick in i den."
Under tiden är vi i virveln och något måste köpas, något som svarar på rekommendationerna att hålla sig inom de fyra väggarna så mycket som möjligt och som är näringsrikt och som är hälsosamt.
Historien berättar om det perfekta utbudet, eftersom koronaviruset verkligen inte är den första katastrofen hos den mänskliga arten och århundradena har lärt Sapiens vad det är vettigt att odla och stapla: baljväxter, inte av en slump grunden för alla folks dieter
världen. Japans soja, mexikanernas svarta bönor, vårt Umbrias linser.
Uppmärksamhet på baljväxter är den lektion vi kan ta med oss efter stormen. Vi, generationer som inte känner till deras förfäders vanor, har nästan uteslutit dem från luncher och middagar. I stället är det alltid systematiskt att äta dem i studier med en längre existens.
Kikärter, ärtor eller gräsärtor förhindrar potentiellt fetma och diabetes, stroke och hjärtinfarkt, åderförkalkning och cancer. Å andra sidan är baljväxter frön och fröna innehåller ett liv som kommer.De håller länge när de är torra, de tappar inte näringsegenskaperna under noll eller i burkar. De är billiga, de erbjuder olika smaker.
Eliana Liotta journalist, författare och vetenskapskommunikatör, driver spalten "Il bene che mi piace".
Råden är av Elisabetta Macorsini, Humanitas nutritionistbiolog.
Alla artiklar
1/
