Förra året sammanställde World Happiness Report den årliga klassikern över de lyckligaste länderna, det vill säga de med bättre livskvalitet, vilket bekräftade Finland på första plats för tredje året i rad. Följt av Island och Danmark, med Sverige och Norge på sjätte respektive åttonde plats. Kort sagt, norra Europa bekräftar sig själv som ett lyckligt land.
Och förtjänsten är inte bara Hygge, Lagom eller Friluftsliv (norskarnas kärlek till att tillbringa livet i det fria), alla utbredda livsfilosofier i området, utan också av ett hälsosamt liv och att gå från näring . Det heter New Nordic Cuisine, eller Nordic Diet, och det föddes ur ett mycket viktigt behov, att bekämpa spridningen av fetma i Skandinavien genom att skapa en diet baserad på lokala produkter.
Nordisk kost, idén om att bekämpa fetma i Skandinavien
Under 2004 började en grupp experter, nutritionister, vetenskapsmän men även stjärnkockar som Renè Redzepi från Noma i Köpenhamn, fem gånger (senast 2021) att utveckla en ny diet som utsågs till världens bästa restaurang tar hänsyn till viktiga faktorer som användningen av mestadels lokala råvaror, för att uppmuntra jordbruk och hållbarhet, behoven och framför allt för att bekämpa fetma som spred sig i regionen.
Det är det nya nordiska köket, den nordiska kosten riktad framför allt till de skandinaviska länderna och Irland just för att det innebär användning av livsmedel med ursprung i detta område «Det är en diet baserad på användningen av lokala produkter "riktiga ", det vill säga icke-industriella, såsom fullkorn, färsk frukt, i detta fall ofta importerad från övriga Europa, och torkad frukt, fisk och kött, därför fria från tillsatser och konserveringsmedel och mycket näringsrika, och som den är baserad på säsongsvariationer» förklarar Dr Marco Ciambotta, nutritionistbiolog.
Till skillnad från många belackare påstår, föddes denna diet därför inte för att få tillbaka den väldigt annorlunda vikingadieten, utan för att skapa en modern diet som lätt kan anpassas till den nordeuropeiska livsstilen.
Framgången med det nya nordiska köket
Med tiden har det börjat bli mycket framgångsrikt, nästan överträffat medelhavskosten. Och anledningen är uppenbar: den inkluderar inte kaloriräkning och ger resultat på medellång sikt, därför lär de dig att äta på ett hälsosammare och mer medvetet sätt.
Sist men inte minst är det bra för kroppen: «Dess effektivitet bygger just på dess natur: genom att eliminera alla, eller åtminstone en stor del, av de raffinerade och industriella produkterna är det som finns kvar på riktigt och säsongsbetonad mat, i sig mycket rik på näringsämnen som omega3, fibrer och magert protein från baljväxter och lite socker», specificerar experten.
De livsmedel som främst kännetecknar denna diet är i själva verket fisk, inklusive skaldjur, mejeriprodukter med låg fetth alt, örter och kryddor, färsk och torkad frukt, bär, grönsaker och baljväxter, fullkorn, råg över vitt och, i måttlighet, vilt, ägg, ost och yoghurt.
Nordisk diet VS Medelhavsdiet
Så är det stor skillnad mellan de två dieterna, den nordiska och den medelhavsbaserade? Inte speciellt. Ingredienserna är väldigt lika, båda föredrar konsumtion av vitt kött, lite rött, mycket fisk, mycket fibrer och lite mättat fett. Den stora skillnaden ligger i oljan.
Nyckelingrediensen för båda, i den skandinaviska är faktiskt rapsolja «Det är svårt att hitta här, och det ersätter den olivolja som är typisk för vår kost. Det är en typ av olja som är mycket lämplig för matlagning eftersom den tål höga temperaturer men till skillnad från vår innehåller den inga antioxidantvärden och det är bättre att inte konsumera den rå eftersom den inte smakar lika bra som vår”.
Bättrar den nordiska kosten ditt humör?
Som alla hälsosamma dieter bidrar även detta till ett gott humör
«Att äta hälsosamt, med en bra balans mellan alla komponenter, upprätthålla en utmärkt livsstil som inkluderar gemytlighet och att relatera till andra, idrotta och spendera timmar utomhus, allt detta är en del av en livsstil som går utöver det enkla bordet och som hjälper till att behålla ett gott humör. Precis som medelhavskosten. Kort sagt annorlunda men inte för mycket.» avslutar Ciambotta.
