Pasta, världsdagen 2021-2022: hur man äter den utan att gå upp i vikt

Innehållsförteckning

Mer pasta under pandemin
Lasagne, drottningar från lockdown
Tre myter om pasta
Carbonara först i tabellen

Kost och näring

Pasta: konsumtionen blomstrar över hela världen. Detta avslöjades av en forskning som genomfördes i samband med Världspastadagen, världspastadagen, som firas varje år 25 oktober. Ett initiativ som föddes av pastatillverkarna från Unione Italiana Food (tidigare Aidepi) och IPO - International Pasta Organization, för att berätta för den italienska pastans excellens, globalt betraktad som en ikon för hälsosam och god näring. I år sammanfaller den 22: a upplagan av World Pasta Day med 10-årsjubileet för Medelhavsdiet Unesco Heritage .

Mer pasta under pandemin

där Covid19 pandemi inte bara har den inte tagit bort hungern från italienarna, utan den verkar ha ökat sin konsumtion definitivt över hela världen. Enligt uppgifter som Just Eat, hemleverantörsföretaget i Italien och runt om i världen, har publicerat de senaste dagarna har över 32 000 kilo pasta levererats till italienska hem det senaste året. En tröstande reaktion? "Konsumtionen av pasta har ökat med 25%, vilket bekräftar att detta anses vara en stödprodukt, särskilt i en svår tid som den vi upplever", förklarar Cristiano Laurenza, sekreterare för de italienska pastatillverkarna. Ja, för 9 av 10 amerikaner äter vanligtvis pasta och konsumtionen ökar också i Frankrike, Tyskland och Storbritannien. På 20 år har pastaproduktionen ökat från 7 till 16 miljoner ton.

Lasagne, drottningar från lockdown

Till och med under nedlåsningsmånaderna fanns det några pastarätter som registrerade en preferens från matleveransälskare (och inte bara för att stanna hemma fick oss alla att bli "kockar"), såsom lasagne (+ 76%), spagetti med musslor (+ 37%), tagliatelle med svamp (+ 16%) och ragù (+ 10%).

Tre myter om pasta

"Det gör dig fet", "i vitt är bättre" och "vid lunch gör det dig somnar". Det är allt? Svaret erbjuds av experterna från Sodexo Italien, företaget som serverar måltider till 380 000 personer varje dag inklusive barn, studenter, arbetare och gäster på bostäder och äldreboenden och köper en i genomsnitt 2 och en halv miljon ton pasta per år.

1. "Pasta gör dig fet"

De flesta av Italienare identifierar kolhydrater med pasta, aldrig spannmål är många och av olika slag. Gör de dig fet? "Nej, deras funktion är att ge energi till kroppen hela dagen - säger Sodexo Italien -. Kolhydrater bör utgöra 50-55% av vår kost eftersom den mänskliga hjärnan körs på kolhydrater (glukos). Om inte specifika medicinska indikationer bör ingen diet eller ätstil berövas av detta bränsle för sinnet, mycket viktigt för barn och ungdomar i växande och utvecklande ålder, för vuxna, idrottsmän och kvinnor och för äldre, som behöver energi för sina dagliga aktiviteter ».

Vad är portionerna att äta?

Man bör komma ihåg att delar är viktiga är det för alla spannmål varierar de vanligtvis från 50 till 100 gram rå per person beroende på ålder och behov: 50-70 g för barn; 80 g för vuxna och äldre, vilket motsvarar cirka 50 penne / fusilli eller 4 matskedar korn; 100 g för barn.

2. "Tomt är bättre"

Betyder vanlig pasta verkligen lättare? Inte alla vet det i avsaknad av kryddor i kroppen genereras en högre glykemisk topp genom att cirkulera sockerarter och orsaka aptit så snart matsmältningen slutar. Men det beror helt klart på vilken typ av kryddor: om man äter det "i vitt" betyder att man drunknar i smör och pecorinoost, är det bättre att undvika det: mycket bra, naturligtvis, men inte lämpligt för dem som måste begränsa mättade fetter. Bättre då med extra jungfruolja och riven parmesan eller Grana Padano.

Vilken smaksättning ska du välja?

Fiber eller protein, såsom de av sauterade grönsaker eller en kött- eller fisksås eller till och med pasta och baljväxter, maximera fördelarna med pasta genom att sakta ned matsmältningen av sockerarter. De ger också bort a mättnadskänsla längre, släppa energierna gradvis. Av denna anledning skiljer sig till exempel den mängd pasta som rekommenderas för diabetiker inte mycket från standardvikter, så länge den åtföljs av en såsrik fiber eller proteiner. Definitivt mer skadligt i denna mening är raffinerat socker och enkla kolhydrater.

Fullkornsmjöl, friskare och rik på fiber

Fullkornspasta rekommenderas ofta av dietister och dietister. Faktum är att hela vete ger kroppen en rätt mängd vitaminer, fibrer och mineralsalter. Det äger också enlågt glykemiskt index, vilket innebär att kolhydratens energi frigörs gradvis i blodetundvika insulinspikar som inte tillåter konsumtion av lagringsfetter för energiproduktion och verkligen gynnar deras ansamling.

3. "Vid lunch blir det sömnigt"

Ofta de som gör ett stillasittande jobb, på kontoret eller i smart arbetande, undvik pasta till lunch, övertygad om att näringsintaget av denna mat kan orsaka sömnighet och skapa svårigheter under arbetets eftermiddag. Ur näringssynpunkt är dock pasta inte en svår mat att smälta: den ger energi som släpps omedelbart, lätt att förbruka och till stor hjälp för hjärnans funktion. Så länge du inte kombinerar det med en tung och full av fettförband.

Carbonara först i tabellen

Trieste, Bari och Rom är de städer där konsumtionen av pasta enligt uppgifter från Just Eat växer mest, medan trender främst drivs av de stora klassikerna av tradition och fiskspecialiteter, vilket också bekräftats av den senaste tidens Hemmatskarta 2021-2022 släppt av Just Eat. Från bacon och ägg all'amatriciana, från trofie till pesto till orecchiette med rovgrönsaker, kan du fortsätta och lista över alla typer av pasta som berättar historien om italiensk kultur och som blir allt populärare även bland älskare av matleverans.