Kaffe så fort du vaknar: en oumbärlig gest, en ritual som involverar de 5 sinnena och som börjar dagen. Efter vatten är det den mest konsumerade drycken i världen. Det är så närvarande i allas liv, så mycket att En dag tillägnades honom: den 2 oktober firas faktiskt den internationella kaffedagen över hela världen.
Kaffe: konsumtion ökar
”Kaffekonsumtionen växer, men produktionen är stabil, den är verkligen konditionerad av den globala uppvärmningen, så den kan minska. Coffea arabica och Coffea canephora, känd som robusta, representerar idag 95% av den globala kaffetillförseln, men det finns 120 olika arter som studeras för att optimera odlingen och därmed produktionen även när det gäller hållbarhet. En hel värld bevakas i varje spannmål: en mycket lång försörjningskedja, ofta lite känd, livet för miljontals familjer och en god nio månaders väntan på att få rätt mognad.. Mycket arbete som sammanfattas vid beredningen av en kopp på ungefär 30 sekunder av barista och några fler om de är beredda hemma, förklarar Moreno Faina, chef för illy Coffee University.
Morgonritualen
«Att vakna och ta en kopp kaffe på fastande mage är en daglig nyhet för många människor. Men det är en aggressiv handling mot magen, ännu mer om kaffekoppen följs av en cigarett"Varnar professor Pier Luigi Rossi, specialist på näringsvetenskap och hygien och förebyggande medicin och föreläsare vid universitetet i Bologna, katolska universitetet i Rom, universitet i Sassari.
På en tom mage
"På fastande mage kan den ökade surheten som orsakas av koffein hos känsliga individer orsaka skador på magväggen med gastrit, sår, halsbränna, gastroesofagusflöde. Att tillsätta lite mjölk till kaffet blockerar inte utsöndringen av saltsyra, så det är värdelöst. En mat måste införas med koppen kaffe för att kunna kontrollera saltsyrans verkan. Eller drick vatten för att minska uppehållstiden för kaffet i magen»Rådgivar professor Rossi.
