INGREDIENSER X 4:
90 g ommalet durumvete-semolina
150 g mjöl typ 00
300 g färsk söt pecorino
80 ml vatten
1 ekologisk citron (zest)
60 g ister (eller smör)
4 msk honung (lavendel, om du hittar det, är bättre)
1 matsked lavendelblommor
1 nypa salt (i örtmedicin)
Fröolja för stekning
Metod
Häll mjöl, vatten, ister och salt i matberedaren. Bearbeta tills du får en jämn och homogen deg, linda den i plastfolie och lägg den i kylen i en halvtimme.
Riv osten, lägg den i en kastrull på låg värme och vänta tills den smälter. Smaka sedan på det med halva citronskal, även riven, "sprid" den för att svalna på en skärbräda och gör skivor med en konditor (eller ett glas).
Ta ut degen från kylen, sprid ut den på en mjölad yta och gör skivorna lite större än ostens.
Lägg en pecorino-skiva på varje pasta-skiva och täck med en annan degskiva, tryck med fingrarna längs omkretsen för att täta.
Till sist, stek seadorna, töm dem på stekt papper och krydda dem fortfarande varma med honung uppvärmd med lavendelblommor och mer citronskal.
Inredningsidén
Särskilda platser: landsbygd, sjö, flodkanten. För att känna dig som en med landskapet, organisera en déjeuner sur l'erbe med ultramoderna kamouflagepappersplattor och bestick som påminner om de gamla familjen (som vanligtvis flyttar in i andra hem). En olja på duk som en amerikansk placemat skulle vara bäst, men kanske är det ett kreativt val som inte kan replikeras …
På bordet Olja på duk av Valter Paggiola, Flying Tiger Copenhagen pappersplattor, bestick och glas Villa d'Este Home TivoliI.
