Mat påverkar det personliga humöret och ens dagar. Detta är principen för chronodiet, en diet formulerad med utgångspunkt från ämnesomsättningen och de naturliga och dagliga hormonella fluktuationerna. I grund och botten handlar det inte om att ge upp vissa livsmedel, utan om att veta när man ska äta dem. «Kronodieten har ingen bantningsfunktion men det är en rejäl förändring av livsstilen med avseende på de olika organen och för att hålla sig frisk. Naturligtvis, genom att minska den volymetriska kuren av mat, kan kronodieten också användas för att förbättra metabola sjukdomar och få viktminskning» förklarar Dr Andrea Righetti, farmaceut, kosmetolog, naturläkare, expert på krononutrition och kronokosmetik.
Cronodieta, näring baserad på en intern klocka
Utvecklad 1986 av Alain Delabos, fransk geriatriker och nutritionist, chronodiet är baserad på en inre "klocka" som alla har och på regleringen av kroppens metaboliska processer: «Denna klocka synkroniserar med dygnsrytmerna för tjugo -fyra timmar, styrd av dagkrono-rytmen, när solen skiner, och av nattens kronorytm. Under denna tid reglerar vår kropp olika biologiska och fysiologiska processer, såsom produktionen av hormoner för funktionerna värmereglering, hunger och sömn» förklarar Dr Righetti.
Utifrån den inre rytmen kan man därför etablera en kost som ger kroppen rätt näring den behöver och framför allt när den behöver den eftersom den fördelas i dygnets olika faser. «Till exempel, kortisol är högt på morgonen eftersom det förbereder oss för aktivitet medan GH, tillväxthormon, är hög på natten eftersom kroppen används i återhämtning.Dessa svängningar är viktiga för att upprätthålla kroppens fysiologiska balans och har en djupgående inverkan på vår livsstil» förklarar Dr Marco Ciambotta, nutritionist.
Mat när som helst: hur chronodiet fungerar
Med utgångspunkt i dessa aspekter, ställer chronodiet inte på matrestriktioner utan ger råd om rätt tidpunkt att ta mat. «Om den introduceras vid en viss tidpunkt eller fas på dagen, kan den omvandlas till produktiv näring. Det är ingen slump att även den hälsosammaste och mest äkta maten, om den tas felaktigt, kan bli "anti-näring" , skapa inflammation eller skada på systemet» förklarar Dr Righetti.
Respekterar kroppen i dess olika tidsluckor, näring påskyndar utsöndringsprocesserna av melatonin och serotonin: «Mörk choklad och torkad frukt är livsmedel som innehåller mycket tryptofan, en föregångare till serotonin, även kallad lugn, för detta de bör konsumeras under dagen.Omvänt stödjer baljväxter, proteiner och mejeriprodukter produktionen av GH, tillväxthormonet, och av denna anledning bör de tas på kvällen tillsammans med all mat av vegetabiliskt ursprung som innehåller melatonin, som reglerar vilan" .
Medelhavsmat som är viktigt för kronodieten
Kronodieten är baserad på alla typiska livsmedel från medelhavsköket. All "färgad" mat, som Dr Righetti förklarar, såsom frukt och grönsaker, och kolhydrater är idealiska för dagen eftersom de ger antioxidantenergi.
Allt som är protein istället, som vitt kött, fet fisk, baljväxter och basifierare, som vita och gröna grönsaker, stimulerar istället GH-hormonet, därför idealiskt på kvällen.
Fungerar kronodieten?
Även om det, som Dr Righetti påpekar, det inte finns några kontraindikationer för denna matstruktur, tvivlar vissa experter på kronodieten. «Först och främst måste vi faktiskt tänka på att rytmerna i vårt samhälle har förändrats jämfört med de naturliga.Tänk bara på den fysiska aktiviteten som fram till för femtio år sedan genomfördes på morgonen, främst med manuellt arbete på fälten, och som idag utövas mest på kvällen efter jobbet. I detta sammanhang är eliminering eller minskning av kolhydrater vid middagen ett av de vanligaste misstagen» förklarar Dr Ciambotta.
«Efter träning är muskeln faktiskt väldigt mottaglig för glukos eftersom den måste återställa glykogenlagren. Att äta kolhydrater i måltiden efter träningen kan förbättra återhämtningen, gå från den katabola fasen till den anabola fasen, återställa hydreringen och även förbättra humöret och mättnaden. Förutom att förbättra sömnkvaliteten" .
Inte bara det utan «för vissa hormoner, såsom insulin och glukagon, påverkas svängningarna mycket mer av näring än av dygnsrytmen. Även om kryobiologi är mycket intressant och även användbar i framtiden för att få mer och mer information om hormonella fluktuationer, är det dock missvisande att associera användningen av vissa livsmedel med dagliga hormonella fluktuationer för att gå ner i vikt» specificerar Dr Ciambotta.
Som Dr Righetti påpekar «Kronodiet är inte att betrakta som en kalorirestriktionsplan lika mycket som en hälsosam kost och kostplan».
