Mate är av naturligt ursprung och drucken i årtusenden, en sydamerikansk dryck som har blivit Argentinas fanbärare. Det är ingen slump att det är det land där det dricks mest, även om det också är mycket uppskattat i Mellanöstern. Den har en bitter smak och har kraften av en adaptogen tonic eller hjälper till att övervinna trötthet och en känsla av hunger. Inte överraskande, under förra VM var det många spelare som la upp bilder på sociala nätverk medan de drack det.
Mate, drycken från Argentina. Vad är det?
I likhet med järnek, odlas parningsväxten, det vetenskapliga namnet ilex paraguariensis, i Argentina, Peru, Paraguay och Bolivia: «Yerba mate är en koncentrerad infusion av hackade löv.Traditionen går tillbaka till Indios Guaranì och lärde sig sedan av de spanska kolonisatörerna. Än idag har traditionen inte förändrats. Bladen bryts upp och pressas sedan ihop till en tom kalebass, därav namnet mate (mati betyder tom kalebass, red). Det kokande vattnet hälls sedan och lämnas att infundera» förklarar Maria Grazia Spalluto, Dr.ssa i farmaci, professor i fytoterapi vid Masters in Natural Medicine i Tor Vergata.
Låt dem mogna upp till 24 månader efter skörd, ju mognare de är desto mer bittra får de en bitter smak, bladen rostas sedan och i vissa fall pulveriseras.
Hur förbereder man kompis?
«Drycken smakas långsamt genom ett speciellt metallstrå, kallat bombilla, med ett rundat krossat filter i slutet som gör att du kan dricka infusionen men inte bladen. Allt är inrymt i en kalebass täckt av läder, för att hålla drycken varm, och är vanligtvis utskuren» förklarar experten. Mate konsumeras vanligtvis som vårt kaffe eller te för engelsmännen och, med tanke på dess örtartade och bittra smak, serveras den traditionellt med honung, rörsocker, som de infödda dricker det, eller kan lägga till några droppar citron .
«För att göra det hemma, bara en tesked blad, ca 5-6 gram, hackade och torkade för en kopp i kokande vatten (150-200ml) där bladen macereras. Sedan hälls det upp med en sil" .
Matdryckens egenskaper
Mate är huvudsakligen en adaptogen tonic, det vill säga den låter dig övervinna trötthet och hungerkänsla. Av denna anledning drack den av indianerna som levde i osäkra situationer mellan överdriven kyla och värme: «Idag är det ett stimulerande medel för det centrala nervsystemet tack vare de xanitinbaser det innehåller. Dessa verkar direkt på det: i synnerhet är de koffein, tein och teobromin, en molekyl mycket lik koffein som begränsar nervositeten eftersom den reglerar spänningen som stimuleras av de andra två och framför allt har antioxidantegenskaper».
Teobromin innehåller faktiskt klorogensyra, en mycket kraftfull anti-aging, den sänker kolesterolet och är bantande, i själva verket verkar den genom att övervinna den känsla av trötthet och trötthet som kosten kan generera: «Det är tack vare denna komponent att kompisen hjälper till att förbättra den fysiska och mentala prestationsförmågan, det är ingen slump att det är lämpligt för idrottare eftersom det stimulerar prestationsförmågan framför allt av aeroba övningar" .
Kontraindikationer och biverkningar
Mates konsumtion bör begränsas till 3 koppar om dagen på grund av de tre ämnen den innehåller, som bildar den så kallade "mateinen" . I själva verket, just för att det minskar trötthet, bör det inte bara drickas innan man går och lägger sig, utan det kan leda till takykardi eller höja blodtrycket: "Av denna anledning rekommenderas inte missbruk, precis som kaffe" , avslutar experten
