Kiwin är oslagbar av minst två anledningar. Den första är att den har en oöverträffad koncentration av hälsosamma egenskaper. Det andra skälet är historiskt: det var exotiskt fram till 60-talet och idag har det blivit väldigt italienskt, i den meningen att vi är på pallen för världsproducenter.
En gång skördades den bara i Kina, där den kallades på olika sätt, inklusive "makakfiske" , eftersom den var älskad av apor. Fröna av kiwifrukten kiwifrukter fördes till Nya Zeeland 1904, uppenbarligen av rektorn för ett kvinnokollegium. Frukten var uppskattad och blev känd i landet som det kinesiska krusbäret.
När man beslutade att exportera den till USA, i mitten av förra seklet, på höjden av det kalla kriget, avbröts referenserna till dess ursprung av politiska skäl och namnet ändrades till kiwi , som den nyzeeländska fågeln från brunfjädrad och flyglös.
Men växter reser runt i världen, de följer människors smaker och anpassar sig till miljön på avlägsna kontinenter: vid det här laget växer vinrankorna lastade med grönköttsfrukter mer i Lombardiet, Lazio eller Veneto än i området runt Wellington .
Här är de näringsmässiga egenskaperna som belönar det italienska beslutet att ägna över 26 tusen hektar åt frukten med hårigt skal.
1. Den har mer C-vitamin än apelsin
Två gröna kiwi, motsvarande en portion, ger mer C-vitamin än en apelsin: de ger 125 milligram, vilket till och med överskrider dagsbehovet. Guldkiwi, med gult kött, är ännu mer generös.
Vitamin C:s berömmelse härrör från att vara en allierad till immunsystemet, medan dess andra egenskaper är mindre kända: till exempel det faktum att det är en del av syntesen av kollagen, huvudproteinet i bindväven i hud och hår, och att det skulle kunna vara en anti-cancersköld. Enligt olika analyser har personer som äter mycket mat som innehåller C-vitamin lägre risk att utveckla många typer av cancer.
Samma slutsats gäller inte kosttillskott. Generellt sett har koncentrerade mikronäringsämnen i kosttillskott inte visat samma fördelar hittills som konsumeras genom livsmedel. Det räcker med att säga att C-vitamin i naturen alltid åtföljs av andra ämnen, flavonoider, som skyddar det och förstärker dess effekt. Så, färsk frukt slår syntetiska vitaminpiller.
Att äta kiwifrukt i slutet av en måltid gör att du kan absorbera mer järn från andra livsmedel: C-vitamin förhindrar oxidation av mineralet under matsmältningen och ökar därför biotillgängligheten av icke-hemjärn, vilket är karakteristiskt för vegetabiliska källor (men som även finns i kött och fisk tillsammans med hemjärn).
2. Förebygger osteoporos
Ett par kiwi täcker hälften av det dagliga behovet av ett mikronäringsämne som inte är känt som C-vitamin men som är viktigt för att förebygga osteoporos och hjärt- och kärlsjukdomar: vitamin K. Ämnet spelar en avgörande roll i blodkoaguleringsprocessen och säkerställer funktionen hos benbildande proteiner.
3. De laxerande effekterna
Kiwi gynnar tarmarna mer än andra livsmedel. Forskning har visat att de kan hjälpa mot förstoppning, tack vare fiber- och vattenh alten (85 procent av totalen), men också sorbitol, ett socker som nästan inte smälts och går rakt in i tarmen, där det genom osmos drar vätska. De laxerande effekterna varierar från person till person.
4. En källa till prebiotika
Kiwifruit hjälper till att hålla tarmmikrobiotan i balans, populationen av mikroorganismer som lever i våra tarmar.Verkan beror på dess prebiotika, det vill säga icke-smältbara ämnen som bildar mjöl av bakterierna som garanterar kroppens välbefinnande (probiotika).
5. Underlättar matsmältningen
I kiwin finns ett enzym som kallas aktinidin, som underlättar nedbrytningen av proteiner, vilket gynnar matsmältningen av kött, mejeriprodukter och ägg. Samma enzym är den främsta svaranden för allergiska reaktioner på frukten, som förekommer i listan över livsmedel som oftast utlöser födoämnesallergier hos dem som är predisponerade.
6. Justera trycket
En kiwi ger 215 milligram kalium, mer än dubbelt så mycket som en salladsplatta. Tillsammans med natrium reglerar mineralet vätskenivåerna i kroppen, så att äta mat rik på kalium och begränsande s alt är ett sätt att hålla blodtrycket under kontroll, vilket minskar risken för högt blodtryck, hjärtinfarkt och stroke.
7. Det gröna som ger gott humör
Det finns väldigt lite grön frukt. Få men intressant som kiwin. Pigmentet som ger upphov till färgämnet är klorofyll, väsentligt för fotosyntes i växter och studerat för möjliga anti-aging effekter hos människor.
Dess molekyler är också sammansatta av magnesiumatomer, som används för att hålla nervsystemet, benen och musklerna friska, inklusive hjärtat (som är en muskel). Mineralet har antiinflammatoriska egenskaper och ingriper i regleringen av sömn-vakna rytmer. Om mängderna i omlopp inte räcker till kan man uppleva sömnlöshet, nervositet, ångest, trötthet, muskelkramper.
Världen målad av klorofyll innehåller andra föreningar som i forskning associeras med humör: folat eller vitamin B9, som har sitt namn till det latinska ordet folium, blad, eftersom det isolerades för första gången i spenat.
Dessa ämnen är viktiga för produktionen av röda blodkroppar, för metabolismen av proteiner och för syntesen av DNA.Så, blod och nya celler. Om det inte finns tillräckligt med dem i kroppen kan det öka möjligheten att känna sig deprimerad, särskilt hos äldre.
8. Antioxidantaktiviteter
Kiwi är rik på vitaminer och fytoföreningar som har antioxiderande egenskaper, det vill säga de motverkar cellskador orsakade av ett överskott av fria radikaler och kan följaktligen minska risken för kroniska sjukdomar som åderförkalkning. Tillsammans med vitamin C och B9 är kiwi en av få färska frukter som ger en bra mängd vitamin E, ett viktigt näringsämne för immunsystemet och hjärthälsa.
Eliana Liotta är journalist, författare och vetenskapspopulärare. På iodona.it och på huvudplattformarna (Spreaker, Spotify, Apple Podcast och Google Podcast) kan du hitta hennes poddserie Il bene che mi voglio.
GÅ TILL PODCASTEN
