INGREDIENSER FÖR 4-6 MÄNNISKOR:
3 kiwi, skalad och skuren i tunna skivor
1 liten ananas, skalad, kärnad och skuren i tunna skivor
1 mogen randig mango
1 liten handfull mycket finhackade färska mynta blad
1 dryck honung.
För chili- och limesirap:
1 lime (färskpressad juice, plus lite för garnering)
1⁄2 Aji Limo, ganska kryddig chili med citronsmak (eller liknande)
60 g superfint brunt socker.
Metod
Doppa kiwifrukt och ananas med absorberande papper.
För chili- och limesirap, lägg 60 ml vatten, limejuice och chili i en non-stick panna och värm långsamt i 5-10 minuter, rör om ofta. Ta bort chili, tillsätt socker och blanda. Värm, flytta pannan ofta för att förhindra att sockret fastnar i botten tills det smälter. Simma långsamt i 6-8 minuter tills det blir gyllent.
Skawer en bit kiwi med en gaffel och doppa den i sirapen i 45 sekunder. Upprepa med den återstående frukten, som du gradvis placerar i en stor skål. Tillsätt de andra ingredienserna och strö över lite limejuice.
Fiery Fusion
De som älskar genren missar inte den. Red Hot Chili Cookbook (Guido Tommasi Editore) är allt en eld, som emellertid kan tämjas, till och med modulär: från lax i kryddig grön sås till mycket lätt glass med chili.
Inredningsidén
Sjaskig chic bakgrund, ton på ton med mango och ananas. Och maträtt att servera i kvadratisk vikt för detta som vid första anblicken kan verka som en fruktsallad importerad från tropikerna (men nej, nu odlas också mango och kiwi här). Servera den i enskilda koppar utan att njuta av smaken för prålig carioca mise en place.
