När vi äter är vi aldrig ensamma: i vår tarm finns miljarder och miljarder bakterier, svampar, virus och mikrobiella samhällen, som tillsammans representerar tarmmikrobioten, väntar på att få mat. Yoghurt, kefir och tarmar representerar maten som ger näring åt immunsystemet och som startar om ämnesomsättningen. Vi pratade om det med professor Pier Luigi Rossi, specialist i näringsvetenskap och hygien och förebyggande medicin och professor vid universitetet i Bologna, katolska universitetet i Rom, universitetet i Sassari.
Yoghurt, kefir och laktosjästa grönsaker: vilken man ska välja
Kvaliteten på maten spelar en primär roll i sammansättningen av tarmbakterier. "De senare kan producera sina egna molekyler som kan förändra energimetabolismen och ackumulera kroppsfett, konditionera tarmimmunsystemet och hela kroppen. Vissa livsmedel är mer effektiva för att ha en hälsosam mikrobiota och ha hygien också tarmens välbefinnande. Bland dessa livsmedel rekommenderar jag kefir och laktosjästa grönsaker, jämfört med yoghurt. Dessa två livsmedel är probiotika och ger flera sorter av tarmvänliga bakterier. De är mer effektiva än yoghurt, som innehåller mindre variation av bakterie- och jästarter. Nya livsmedel måste införas för att säkerställa metabolisk och immunhälsa. Varierar i kvalitet och övervinner stormarknadens lathet », förklarar professor Pier Luigi Rossi.
Kefir, den tarmvänliga drinken
Ordet Kefir kommer från den turkiska kefiren som betyder välbefinnande. «Kefir framställs med Kefir-granulat med färsk mjölk eller med vatten. Det är en jäst mat som är värd för mikrobiella grupper av bakterier och jäst, användbara för tarmhygien och välbefinnande, som kan producera Kefiran, en komplex polysackarid, utmärkt näringsämne för samma mikrobiota.Traditionen och utvecklingen av vetenskaplig forskning tillägnar kefir erkända näringsmässiga och funktionella egenskaper.
Tarm och lungor
En daglig konsumtion av kefir kan hjälpa till att reglera tarmfunktioner, motverka avvecklingen av farliga bakterier, stimulera matsmältningssystemets immunsystem. En biologisk axel växer också fram mellan tarmmikrobioten och lungmikrobioten, som kan aktivera bättre andningsfunktion.”, Fortsätter professor Rossi.
En probiotisk mat
"Kefir är en probiotisk mat, innehåller över 15 arter av levande och livskraftiga mikroorganismer, med en riktigt intressant komposition och bättre än den vanliga yoghurten, har näringsegenskaper som gäller för dess mineralinnehåll, såsom kalcium, fosfor, magnesiumzink, aminosyror såsom treonin, prolin, lysin och i synnerhet tryptofan, och vitaminer i grupp B. De mikrobiella samhällena i kefir konkurrerar mot aggressiva bakterier och reagerar mot ”Dåliga” mikroorganismer i tarmen », avslutar experten.
