INGREDIENSER X 4:
200 g pärlkorn
150 g persilja
50 g mynta blad
1 liten rödlök
2 citroner (juice)
1 Hass avokado
1 handfull saltade och rostade mandlar
extra virgin olivolja
salt och peppar
Metod
Koka kornet i mycket saltat vatten, töm det, låt det bara rinna länge. Förbered den aromatiska köttfärsen med persilja, mynta och en isbit. Skala avokadot och skär det i tunna skivor. Hacka mandlarna grovt.
Blanda korn, aromatisk köttfärs och avokado i en salladsskål. Krydda med citronsaft, extra jungfruolja, salt och peppar. Strö över hackade mandlar strax före servering.
Som en tabbouleh
Korn istället för bulgur. Och mycket, mycket persilja, nästan lika mycket som du lägger i Libanon i tabbouleh. Denna aptitretare / sallad är en rik och doftande maträtt. Om du kombinerar det med ett gott vitt vin, fruktig och kyld väl, kommer du fortfarande att känna mitt på sommaren.
Inredningsidén
Receptet är etniskt inspirerat och vi klär det med minimal design. Vad påminner om den återbesökta tabbouleh om Medelhavsområdet som det kommer från? Ingenting: marmorskiva som tallrik, linjärt glas, bestick som efterliknar ett gingko-blad. Helheten, ja, det är fusion!
PÅ BORDET Fratelli Mancini-marmorskiva, Westwingnow "Leaves" handgjorda bestick, Villa d'Este Home Tivoli-glas.
