Komma tillbaka i form efter den senaste dieten för tillfället eller beröva oss själva alla infall? Detta är ofta inte rätt sätt att få bästa resultat. Att hitta balansen vid bordet är faktiskt det första steget att ta, för att må bra men också för att få fred med balansen.
Om teorin inte är meningsfull är det i praktiken kanske inte lätt att hitta rätt balans med mat. Hur göra? Hjälp kommer från japansk kultur, som har gjort att "äta lagom" till en riktig konst.
Hemligheterna med japansk mat i en bok
Priviligera kvalitet framför kvantitet men också fokusera på färsk mat och återupptäcka smaken av mat i små portioner: det här är några av hörnstenarna i japansk kost, idag inkluderad i den nya boken "Konsten att äta rätt : balans kl. tabellen med den japanska metoden”, publicerad av Giunti.I boken går författaren, Dominique Loreau, igenom de huvudsakliga problemen som vi möter när vi bestämmer oss för att gå ner i vikt men erbjuder framför allt några användbara strategier för att förena oss med mat. Praxis och små vanor som är utbredda i Japan, där författaren levde i mer än fyrtio år och där hon kunde "med häpnad iaktta" , säger hon, detta folks mätta inställning till mat.
Kulten av hälsosam kost
Det är ingen slump att Japan är det land med lägst fetmafrekvens i världen. Anledningen? Överskott vid bordet är förbjudet: för japanerna är en hälsosam och balanserad kost i själva verket först och främst en viktig fråga om hälsa. Läkare har en skyldighet att varna patienter med ett kroppsfettindex över genomsnittet om de risker de löper men inte bara. Dietprinciperna lärs också ut till barn och även i restaurangkedjor finns det en skyldighet att visa näringsvärdena i alla rätter.
Matens harmoni eller japansk washoku
Och det är ingen slump att Washoku, eller uppsättningen av praxis och traditioner relaterade till produktion, bearbetning, beredning och konsumtion av mat i Japan, till och med har blivit en del av Unescos immateriella kulturarv .
I basen, valet av färska, närproducerade livsmedel, hållbar användning av naturresurser men inte bara. Centr alt för Washoku är konceptet med matharmoni som uttrycks genom den korrekta näringsbalansen men också den fulla upphöjelsen av skönhet. Rätterna serveras i själva verket på specialservis och är även förbättrade ur visuell synvinkel.
Jämvikt vid bordet och lång livslängd
Som Dominique Loreau, författaren till boken som nämns ovan, också säger till oss, i Japan spelar också inställningen människor har till mat en grundläggande roll.Att förena sina händer i tacksägelse innan man börjar äta är en japansk tradition: en ritual som tydligt illustrerar hur hälsa och kosthållning, inom japansk kultur, nästan höjs till filosofins rang. Syftet? Inte så mycket att vara smal till varje pris utan snarare sträva efter rätt balans, till fördel för välbefinnandet men också för livslängden. Hälsa och kost går hand i hand och njutning finns framför allt med måtta.
Zen-metoden som vi också behöver
När vi misslyckas med att gå ner i vikt eller på annat sätt upprätthåller en balanserad kost, är orsaken ofta att hitta i tillstånd av oro som ångest och stress. Till detta kommer den onda cirkeln som utlöses av skuldkänslor som slutar med att göra saker värre och göra vårt förhållande till mat ännu mer plågat.
Att hitta ett "zen-förhållningssätt" vid bordet kan därför vara en viktig utgångspunkt för att byta perspektiv, undvika excesser, sluta fred med hunger- och mättnadskänslan men också bevara smaken och njutningen av mat som måste finnas kvar kl. grunden för något av våra val.
Jämvikt vid bordet: vanor att kopiera
Självklart kommer många att tro att Italien har en helt annan kulinarisk tradition än den japanska, men detta är faktiskt inget hinder. Det handlar inte så mycket om att ta reda på vad de äter i Japan utan snarare om hur de äter det. Att sakta avnjuta varje tugga, ägna sig åt små portioner, lära sig att kombinera mat på rätt sätt och vara uppmärksam på många små detaljer, som vi ofta tenderar att underskatta, kan verkligen göra skillnad.
Med andra ord behöver vi inte nödvändigtvis fokusera på misosoppor för att åtfölja ris, tång och fisk, men vi kan tillämpa konsten att äta rätt mat även på vår lokala kost. Med viktiga hälsofördelar. I galleriet, med vetenskapliga råd från Dr. Maria Bravo, nutritionist vid Humanitas San Pio X, har vi samlat 10 små Made in Japan-strategier hämtade från boken av Dominique Loreau och som ska prövas omedelbart för att återfå balansen vid bordet.
