Om du konsumerar tonfisk och konserverad fisk minskar risken för kolorektal cancer. Detta är vad som framkom från en studie utförd av Mario Negri Institute for Pharmacological Research IRCCS som en del av verksamheten vid det italienska institutet för planetarisk hälsa (IIPH) och med universitetet i Milano. Det överraskande resultatet erhölls genom att för första gången undersöka effekten av att konsumera den separat från den av färsk fisk.
Sökresultat
Forskningen, publicerad i tidskriften Nutrients, ger tydliga indikationer: hos dem som regelbundet konsumerar två portioner om 80 gram vardera, varje vecka av tonfisk och konserverad fisk, är förekomsten av kolorektal cancer betydligt lägre och ligger på 34 %.«Resultaten som framkom från studien är ytterligare en bekräftelse på att konsumtionen av konserverad tonfisk och andra konserver i olja kan inkluderas i en hälsosam och balanserad kost, med stora fördelar för kroppen. En hypotes är att dessa fördelar är kopplade till omega 3-innehållet i konserverad fisk i olja. Dessa är fettsyror med fördelaktiga egenskaper, särskilt antiinflammatoriska. Människokroppen producerar dem inte, de måste intas med mat», förklarar professor Luca Piretta, gastroenterolog och nutritionist vid Campus Biomedico University of Rome.
Tuna: en bra proteinkälla
«Konserverad tonfisk är en bra källa till proteiner med högt biologiskt värde (25,2 gram per 100 gram dränerad tonfisk), mycket användbar för att utveckla och bibehålla muskelmassa och detta gäller både unga och idrottare och äldre, där konserverad tonfisk blir ett grundläggande verktyg för att förebygga sarkopeni.Speciellt är proteinerna i fisk av hög kvalitet: de innehåller essentiella aminosyror som kroppen inte kan syntetisera och som vi inte hittar i vegetabiliska proteiner och har ett högt biologiskt värde, därför lätt att utnyttja för proteinsyntes. Dessutom förmedlas fiskproteiner av andra näringsämnen som omega 3 fleromättade fettsyror, minerals alter och vitaminer», fortsätter professor Piretta.
Italienare älskar tonfisk
Italienare inser värdet av fiskproteiner, så mycket att, enligt en undersökning beställd av ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, på pallen över de mest konsumerade proteinkällorna av italienare placeras, nästan på lika meriter, konserverad tonfisk, den föredragna källan för 3 av 10 italienare (33 %), vitt kött (36 %) och baljväxter (34 %). Dessutom är olivoljan som finns i burken ett riktigt, säkert, ofördelat och oförändrat livsmedel, vilket förblir så även när vi öppnar tonfiskpaketet.Faktum är att forskning utförd av Experimental Station for the Food Conserving Industry (SSICA) har visat att denna olja bibehåller sin arom, smak och organoleptiska egenskaper. Dessutom får den omega 3 och vitamin D från tonfisk.
