Mjölk är en bra, billig och hälsosam mat, som med rätta blir en del av varje individs kost från födseln. Sedan 2001 har FAO och FN v alt den 1 juni som datum för att fira det. World Milk Day har det dubbla syftet att förbättra inte bara själva produkten utan också hela mejerisektorn på global nivå.
Daglig konsumtion minskar
Trots dess viktiga näringsegenskaper uppskattar hälsoministeriet att «i Italien har den dagliga konsumtionen av mjölk och yoghurt under de senaste åren minskat avsevärt, i olika åldersgrupper och är låg och långt ifrån rekommendationerna för de flesta av populationen.Adekvat konsumtion är å andra sidan viktig för ett korrekt dagligt intag av kalcium, avgörande för bentillväxt hos barn, men framför allt för att förebygga benskörhet hos vuxna och äldre."
Mjölk: hälsoministeriets dekalogen
För att göra befolkningen medveten om denna dyrbara mat har hälsoministeriet tagit fram "Dekalogen för korrekt konsumtion av mjölk och yoghurt i den dagliga kosten" . Bland rekommendationerna är att «konsumera 3 portioner mjölk och yoghurt varje dag. En portion motsvarar 125 gram, alltså ett litet glas eller en halv kopp eller en burk yoghurt». Experter påpekar att mjölk och yoghurt är källor till kalcium, och innehåller även vitamin A, grupp B-vitaminer och andra minerals alter som fosfor, magnesium, zink och selen" , mycket viktiga ämnen för hälsan hos människor i alla åldrar.
Mjölk: vilken ska man välja?
Du kan «välja mellan färsk pastöriserad mjölk, färsk pastöriserad hög kvalitet, pastöriserad, mikrofiltrerad och långlivad (UHT).Om du däremot väljer att använda obehandlad mjölk bör man komma ihåg att den måste kokas innan konsumtion. Mjölk och yoghurt kan vara hel, skummad eller halvskum baserat på fettprocenten. Skummjölk eller lättmjölk och yoghurt är låg i fett och kalorier utan minskning av kalcium och protein. I den mänskliga tarmen finns laktas, ett enzym som är nödvändigt för nedbrytningen av laktos (mjölksocker). Detta gör mjölk till ett lämpligt livsmedel för barn, vuxna och äldre, med undantag för laktosintoleranta som har en dokumenterad laktasbrist. Yoghurt tolereras väl av de flesta som lider av denna intolerans. Dessutom finns många produkter med minskat eller inget laktosinnehåll tillgängliga, såsom laktosfri mjölk».
Mer och mer miljövänligt
Som Assolatte, den italienska mejeriföreningen förklarar, «Trots att den är en "uråldrig" produkt, identisk sedan den dök upp i naturen, fortsätter den att vara utomordentligt modern och även lämplig för det tredje årtusendets smaker och behov, tack även till de innovationer som företagen i branschen introducerat, såsom de hälsosamma och trendiga varianterna. Dessutom blir produktionen av mjölk från gården alltmer "grön" för att ha mindre inverkan på planetens ekosystem. Arbete pågår med förnyelse av förädlingstekniker, bevarande jordbruk för att inte utarma marken och begränsa slöseri med vattenresurser, och med andra avgörande faktorer, såsom djurens välbefinnande. Allt renare energi också för företag som bearbetar mjölk, engagerade i framkanten av miljömässig hållbarhet med studier och tillämpning av teknologier och lösningar som syftar till att få ett bättre ekologiskt fotavtryck, rationalisera energi- och råvarukonsumtion, för att skapa ansvarsfulla förpackningar».Kort sagt, en alltmer "grön" mjölk.
