Den antiinflammatoriska kosten kan vara nödvändig under vissa perioder av livet, när buken svullnar, tarmsjukdomar eller i närvaro av tumörer. Målet är att förebygga eller motverka det kroniska inflammatoriska tillståndet i kroppen. För att göra detta måste vissa livsmedel gynnas och andra elimineras, åtminstone tillfälligt. Men när ska man närma sig denna typ av diet och hur länge?
Vad är kronisk inflammation
«Ett stillasittande liv, överdriven kost av dålig kvalitet kan bidra till kronisk asymtomatisk eller låggradig inflammation som ligger till grund för kroniska degenerativa sjukdomar och tumörer.
Ansamlingen av fett, särskilt viscer alt fett, genererar faktiskt produktionen av pro-inflammatoriska cytokiner som skapar en inflammatorisk miljö i kroppen och främjar produktionen av hormoner som predisponerar för tumörer. Men lyckligtvis, genom att ändra livsstil och kost, är det möjligt att korrigera detta tillstånd och förebygga eller bekämpa dessa patologier», förklarar Dr. Elisabetta Macorsini, nutritionistbiolog vid Humanitas Medical Care – Humanitas Mater Domini Hospital.
Anti-inflammatorisk kost och tarmmikrobiota
«En diet rik på industriell mat och så kallad skräpmat förändrar tarmens mikrobiota, vilket orsakar dysbios, vilket ökar och bibehåller det inflammatoriska tillståndet och förhindrar viktminskning. För att motverka inflammation är det nödvändigt att välja rätt kvantitet och kvalitet på maten, samtidigt som man gynnar säsong och variation och lever ett aktivt liv.Den antiinflammatoriska matpyramiden ser i basen grönsakerna som ska tas varje dag och längst upp det röda köttet, bearbetat och konserverat, och desserterna som bara kan ätas ibland. Vidare är det bra att undvika överskottsenergi, speciellt vid middagen. Kvällsmålet måste faktiskt vara särskilt lätt och med ett lågt intag av kolhydrater och lipider. Det är bra att föredra komplexa kolhydrater, omättade fettsyror, som extra virgin olivolja, och fleromättade sådana, som omega-3. Vegetabiliska proteiner är också bra», råder experten.
Matar att undvika
«Om målet är att minska inflammation är det bra att begränsa eller utesluta, även tillfälligt, vissa livsmedel som ökar nivåerna av inflammatoriska cytokiner och därför kan bestämma epigenetiska modifieringar, d.v.s. de har förmågan att verka direkt på vårt DNA. Så nej till mat rik på fett, med ett högt glykemiskt och insulinemiskt index.Undvik även frukostflingor rika på socker, raffinerat mjöl, typ 0 och 00, rött kött, men även vitt kött från intensiva gårdar, och i allmänhet allt bearbetat eller bearbetat kött, som charkuterier, korvar, frankfurter», fortsätter doktor Macorsini.
Anti-inflammatorisk kost: vad man ska se upp med
Var också uppmärksam på typen av matlagning: mat tillagad vid höga temperaturer, som stekt, grillad eller tillagad på grillen, kan innehålla cancerframkallande ämnen. Inte heller till förkokta eller industriella livsmedel och livsmedel rika på hydrerade fleromättade fettsyror: bageriprodukter, såsom smörgåsbröd, smörgåsbröd, kex och kex, och kommersiella bakverk, förpackade pommes frites, s alta snacks, förkokta rätter som orsakar hyperkolesterolemi. Se också upp för överskott av s alt i färdigmat», varnar experten.
Veckans matplan
«Ta med färska säsongsbetonade grönsaker råa eller tillagade till bordet 3 eller 4 gånger om dagen. Färsk säsongsbetonad frukt måste också finnas dagligen, 1 eller 2 gånger bättre om den inte ingår i måltiderna. Ja till nötter och oljefrön, att äta till frukost eller till och med som mellanmål. Föredrar fullkorn 1 eller 2 gånger om dagen. Baljväxterna att välja mellan 3 eller 4 gånger i veckan är också bra. När det gäller proteiner är fet fisk, rik på omega-3, perfekt, minst 2 gånger i veckan. Ekologiska ägg kan väljas 2 gånger i veckan. Eliminera eller begränsa förekomsten av godis så mycket som möjligt. Ja istället till mörk choklad. Utmärkt grönt te och kukicha-te, rikt på antioxidanter. Ja till extra virgin olivolja för att smaksätta rätter. Det är lämpligt att upprepa den antiinflammatoriska kosten ett par gånger om året, även i förebyggande syfte», råder experten.
