INGREDIENSER FÖR 12 DELAR
400 g siktat mjöl
75 g bitter kakao
2 1/2 tsk bakpulver
1/4 tesked kemisk jäst
1/4 tesked salt
500 g brunt socker
120 g smör vid rumstemperatur
100 ml organisk solrosolja
6 stora ekologiska ägg
2 teskedar pasta eller vaniljextrakt
350 ml Amarone della Valpolicella eller Niccolò V Riserva Cantine Lunae.
För choklad och gräddfil
180 g smör vid rumstemperatur
400 g siktat pulveriserat socker
60 g bitter kakao
180 g gräddfil vid rumstemperatur
2 teskedar pasta eller vaniljextrakt.
Metod
Förvärm ugnen till 180 ° C. Spraya 2 20 cm runda formar med frigöringssprayen och fodra botten med pergamentpapper. Förbered degen av kakan i en stor skål. Sikt ihop mjöl, kakao, bakpulver, bakpulver och salt.
I en planetblandare med en bladkrok, blanda brunt socker, smör och olja och vispa tills blandningen är krämig. Tillsätt ägg och vanilj och vispa tills de kombineras.
Kombinera blandningen med mjölet och rött vin i tre alternativa tillsatser, arbeta sedan tills blandat. Dela degen mellan formarna och baka i cirka 40 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten blir ren.
Låt svalna i formarna i 15 minuter och vänd sedan på ett trådställ för att svalna helt.
Förbered glasyren med choklad och gräddfil i en planetblandare med en bladkrok. Vispa smör, pulveriserat socker och kakao tills de kombineras.
Tillsätt gräddfil och vanilj och vispa i hög hastighet tills den är jämn och krämig. Om glasyren är för flytande, tillsätt lite mer pulveriserat socker.
Lägg en av de två kakorna på en kakbricka eller serveringsfat och täck med ett lager av glasyr. Lägg den andra kakan ovanpå och täck sedan ytan och sidorna på den sista kakan med kvarvarande glasyr. Dekorera efter smak, skär i skivor och servera.
Melissas val
Hon blev kär i konditoriet i New York och en dag vandrade hon runt ett varuhus med fem våningar tillägnad redskap och dekorationer.
Eftersom, Melissa Forti har samlat otaliga kokböckeroch världen fortsätter att vända den för att lära sig mer om konfektyrkonstens utveckling.
Romersk, boutique- och tesalongen öppnade i Sarzana där det erbjuder angelsaxiska klassiker och tänker om den italienska traditionen.
Men då, han är också en TV-stjärna i Tyskland, i London undertecknat eftermiddagste på Royal Academy of Arts, och med sin första bok, Melissas känsla av pajer , har till och med erövrat Japan.
Idag arbetar denna moderna (och odlade) konditor med ett nytt projekt, "Cafè Duse", som snart öppnar i Köpenhamn.
Boken från vilken recepten på dessa sidor hämtas, Jul. Party desserter som jag gillar dem , det är vackert att titta på och allt att läsa: bakom varje utsökt val finns det en anledning, och Melissa berättar det med kärlek.
