INGREDIENSER FÖR 6 GRUPPER MED 26 CM DIAMETER
För degen:
500 g mjöl 00
250 g vatten
170 g ister
10 g salt
2 äggulor (40 g)
6 g bikarbonat
rikligt mald svartpeppar.
För bakverk: 60 g ister.
I en skål, kombinera mjöl och ister. Forma till smulor och tillsätt de andra ingredienserna. Knåda dem för att få en slät deg.
Dela upp den i 6 bollar på 160g, lägg dem på ett bakplåt med pergamentpapper och täck med plastfolie. Låt den vila i minst en halvtimme.
Rulla ut varje sfär i en 10-tums cirkel och fördela 10 g ister på var och en.
Rulla bakverket, ta tag i mitten av rullen och tryck lätt på den, ta händerna mot ändarna, jämna ut den och sträck den lite.
Bilda en snigel, lägg den på pannan, täck med plastfolie och låt den vila i kylen i en timme.
Rulla ut sniglarna på den mjölade ytan i en 26 cm cirkel. Värm en platt botten och laga det växer på båda sidor.
Bra nationell smak
Sonia Peronaci det ger oss bara trevliga överraskningar. Sedan, en bloggare av rang, grundade han Saffran Gul till smak tipsen på hans YouTube-kanal, till den här Köket till Sonia Peronaci (Cairo Editore) från vilken receptet för crescia hämtas, italienska som alla andra. Hur mycket visdom.
Inredningsidén
Sushi ja, kimchi också, och fish & chips också: fusion nyfikenhet slutar aldrig. Men Att lägga en stark bit av vår tradition på bordet är en garanti för absolut samtycke.
Här räcker det med den studerade enkelheten hos majolica-skärbrädan, den kavel du just har använt och de fyra oemotståndliga skivorna av crescia fyllda med härdat kött.
