Beredningstid: 30 minuter
INGREDIENSER FÖR FOLK):
280 g pasta
500 g escarole
40 g hela pistaschmandlar
15 g hackade pistaschmandlar
50 g Taggiasca-oliver
40 g russin
70 g lök
1 vitlöksklyfta
3 msk extra jungfruolja
Salt att smaka.
svartpeppar efter smak
Metod
Tvätta escarolen och skär den grovt i remsor. I en stor kastrull, sautera finhackad lök och vitlök tillsammans med oljan på låg värme i 3-4 minuter. Tillsätt escarole, tillsätt salt, höj värmen och koka i 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt oliver, russin och hela pistaschmandlar och låt dem smaka i ytterligare 3-4 minuter.
Koka under tiden pastaen i mycket saltat vatten. Töm det al dente och tillsätt det i såsen, så att det stekas i en minut, eventuellt tillsätt ett par matskedar kokvatten. Servera och strö över hackade pistaschmandlar och svartpeppar efter smak.
Hemlighet / råd
En maträtt tillägnad Medelhavsdieten. Pasta ger kolhydrater med långsam frisättning och eskarol, känd för att ha mycket få kalorier, innehåller många fibrer, som främjar tarmtransit och hjälper till att hålla dåliga kolesterolnivåer i blodet låga. Enligt de senaste studierna skulle den bittra smaken som kännetecknar det stimulera vissa smakreceptorer i tarmen som hjälper till att ge en mättnadskänsla tidigt och därmed hjälpa dem som är på diet.
För att prenumerera på Sano & Leggero
