Beredningstid: 30 minuter
Ingredienser för 4 personer)
280 g lång pasta
300 g pumpa
100 g kokta kastanjer
1 vitlöksklyfta
1 kvist rosmarin
3 msk extra jungfruolja
Salt att smaka.
Förberedelse
Skär pumpan i mycket små kuber. I en stor kastrull, brun den malet vitlöksklyftan tillsammans med oljan i en minut, tillsätt sedan pumpa och stek i några minuter.
Avfett med ett glas vatten, tillsätt salt, tillsätt rosmarin och koka i cirka 15 minutertills pumpan är mjuk och vattnet har krympt.
Överför allt till en mixer e blanda tills den är jämn.
Koka under tiden pastaen i mycket saltat vatten. Sätt tillbaka pumpkräm i pannan och tillsätt lite pastakokvatten om det behövs: det måste vara ganska flytande.
Tappa av pastaen al dente och överför den till pannan med pumpkräm. Rör om och koka i en minut på låg värme och dela sedan i 4 plattor.
Strö varje pakt med grovhackade kastanjer.
Hemlighet / råd
Denna maträtt kombinerar Medelhavsdieten med säsongsbetonade. Pasta ger kolhydrater med långsam frisättning i form av stärkelse, nödvändigt för korrekt näring av muskler och hjärna, men associeringen med kastanjer gör det möjligt att utnyttja rikedomen av mineralsalter som kalium, vilket är viktigt för sammandragning av muskler och hjärta och för transport av energi i form av ATP, en grundläggande molekyl och för vars syntes det är nödvändigt, särskilt fosfor, ett mineral som finns rikligt i kastanjer.
För att prenumerera på Sano & Leggero
