se
"Den som kommer att älska en färg / ett grått hjärta kommer alltid att ha". Gianni Rodari skriver det i dikten La pelle. Men vad som gäller för olika män kan också gälla frukt och grönsaker. Ett amerikanskt geni är att ha uppfunnit välmåendeens regnbåge vid bordet.
Den «5 A Day The Color Way "(Fem om dagen på färgvägen). det största livsmedelsutbildningsinitiativet som lanserades i USA, baserades på denna princip: välj fem olika färgade grönsaker varje dag för att ta ett varierat utbud av skyddsmolekyler.
Och nu återvänder Harvard Medical School i Boston med en serie artiklar för att stödja parollen. "Frukt och grönsaker kan måla en vacker bild av hälsanSkriver Kathy McManus, chef för näring vid Brigham and Women's Hospital (knuten till Harvard).
"Fytonäringsämnen skyddar växter från miljöhot, såsom överdriven sol. Men då de skyddar människor som får dem från kroniska sjukdomar: epidemiologisk forskning tyder på att ätmönster rik på frukt och grönsaker skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer ”.
Regnbågen vid bordet är en strategi, inte en vetenskaplig teori, i den meningen att färgämnet inte alltid är kopplat till ett specifikt ämne. Antocyaniner målar hallon, betaninfärgkålar. Betakaroten regerar i morötter, gör dem orange, och också i spenat, notoriskt grönt. Ändå förblir den färgstarka palettformeln fantastisk som en intuitiv guide för att få mer antioxidanter och näringsämnen.
Eliana Liotta journalist, författare och vetenskapskommunikatör, driver spalten "Il bene che mi piace".
Alla artiklar.
1/
