Alla gillar pizza, i varje hörn av planeten. Det finns tusentals recept för alla smaker, specialiserade matlagningsskolor, för att tillfredsställa de miljoner pizzaälskare som är redo att svära att de också kan äta det varje dag. Också för att det onekligen ger glädje. Om han inte blev fet. Tja, det finns några knep som anges av nutritionister som kan motivera en viss avvikelse från dietregeln och få oss att njuta av det utan skuld eller uppblåsthet.
Vad är World Pizza Day
Söndag17 januari 2021 den trettonde firas Världspizzadagen. Det är ett symboliskt datum för jästkonstnärer, som inträffar på dagen tillägnad Saint the Abbot, som alltid har ansetts vara beskyddare för bagare och pizzatillverkare.Tidigare stängde familjerna i dessa två kategorier för att fira "sin helgon" lokalerna och samlades för att tända en stor eld. Idag händer exakt motsatsen och lite överallt finns det stora och små händelser i namnet 'napolitanen', den typiska symbolen för vår pizza i världen. Och i detta har vi riktiga mästare, som de största stjärnkockarna.
Pizza, före Covid i Italien 5 miljoner pizzor om dagen
Varje dag bara i Italien - påminner Coldiretti - före pandemin de lagade mat om 5 miljoner pizzor i cirka 63 000 pizzerior och lokaler för take-away, skärning och hemtransport, där de arbetar med ingredienser under hela året 200 miljoner kilo mjöl, 225 miljoner kilo mozzarella, 30 miljoner kilo olivolja och 260 miljoner kilo tomatsås.
Pizzakockar i kris
Men med Covid-pandemin har saker och ting förändrats mycket. Med en försäljning som mer än halverats i Italien för en förlust på minst 5 miljarder år 2021--2022, är pizzerior den cateringbransch som drabbas mest av Covid-nödsituationen också för kvällskonsumtion som kolliderar med skyldigheten att stänga hela det nationella territoriet kl. är vad som framgår av en analys av Coldiretti i samband med tredje årsdagen av inskriptionen av "Art of Neapolitan Pizza Makers" i Unesco-listan över mänsklighetens immateriella kulturarv som ägde rum den 7 december 2021-2022.
I Amerika, 13 kilo varje år
Som Coldiretti förklarar, "har passionen för pizza blivit global, med amerikaner som de största konsumenterna med 13 kilo vardera medan italienarna leder rankningen i Europa med 7,6 kilo per år och leder spanska (4, 3), franska och tyskar (4.2), brittiska (4), belgier (3.8), portugisiska (3.6) och österrikare som, med 3,3 kilo pizza per capita per år, stänger denna ranking ".
Det första världsmarathonet online tillägnad pizza
Många online-evenemang som ska följas söndagen den 17 januari 2021 för World Pizza Day. Bland de mest nyfikna händelserna är initiativet från True Neapolitan Pizza Association, född 1984, en ideell organisation, för att försvara och sprida kulturen av True Neapolitan Pizza i världen, tillägnad dem som vill engagera sig och upptäcka nya saker om degar, jäsning, speciella mjöl och pålägg. För första gången kommer "Vera Pizza Day": Den 17 januari sänds Facebook-sidan för Verace Pizza Napoletana in livestreaming 17 masterklasser från alla kontinenter. I 24 timmar kommer några av de viktigaste pizzakockarna från hela världen att hålla lektioner som är öppna för alla i världen av "vit konst". Förbered dig bara med en halv liter vatten, ett kg 00 mjöl, färsk bryggerjäst, salt, skalade tomater, mozzarella eller mozzarella, extra jungfruolja och basilika.
Här Facebook-sidan med all information att delta.
Varför sätter det oss på gott humör?
Om det konsumeras med måtta kan det hjälpa till att förbättra humöret. Inte bara för att det är bra eller för att du äter i sällskap: näringsämnesblandning som komponerar det, som i komplexa kolhydrater och B-vitaminer, förutom att ge energi, påverkar de produktionen av neurotransmittorer relaterade till välbefinnande, ger en känsla av positivitet och glädje. «Pizza är en mat som kan sägas komplett ur näringssynpunkt, eftersom den innehåller kolhydrater, basen av pizza, proteiner, tillhandahållna till exempel av mozzarella och lipider, extra jungfruolja. Så vi kan definiera det som en god mat att förse oss med viktiga makro- och mikronäringsämnen », kommenterar Silvia Migliaccio, endokrinolog på Top Doctors®. En avgörande roll spelas av kolhydrater som är viktiga makronäringsämnen för att leverera en mängd ämnen som kan aktivera en serie mekanismer i vår organism, vilket ger en känsla av välbefinnande. I synnerhet närvaron av tryptofan i degen av pizza, kan spela en nyckelroll iöka serotoninnivåerna och därmed förbättra humöret ".
Se upp för insulin
«En pizza väger cirka 150 gram och har en dos på kolhydrater cirka 90 gram. Han kan höja blodsockret efter att ha ätit den, med insulinsekretion. Proteinhalten är cirka 20 gram. Ingredienserna som används på pizza påverkar dess matkvalitet. Börjar med mozzarella. Om pizzan inte har tillräckligt med mjöl och ingredienser är det en mat som kan äventyra tarmhygien och välbefinnande som få andra livsmedel, förklarar Pierluigi Rossi, doktorsexpert i näringsvetenskap, hygien och universitetsprofessor.
Hur man gör en kvalitetspizza
«Pizzaens kvalitet och hälsosamhet de beror på mjöl som används, från tiden för surdeg och tillagningstemperaturer. Men också från ingredienserna som används för att fylla det. Hemlagad pizza, med mindre proteinrika mjöl och utan manitobamjöl, långa jästider, surdeg och inte för höga temperaturer, ger inte samma effekter som i en pizzeria. Pizzaen kan också göras med mjöl som erhållits från forntida sortkorn, mycket hälsosammare och mer näringsrika än moderna sortkorn. Varje land har sitt gamla korn ”, förklarar professor Rossi.
