Barrikad i huset uppfann vi recept, lärde oss att göra bröd, knåda pizzor. Det var en återupptäckt. Vi har kommit tillbaka för att inse att mat behöver överleva, som berättar forntida historier, vilket ger känslor.
För det mesta vi borde ha förstått att mat inte är en vara. Och om det inte bara är någon sak men det har ett värde, slänger vi inte bort det.
Det skulle vara extraordinärt till det bästa för planeten om vi från Covid-19, med köerna i stormarknaderna och den planerade shopping, hade lärt oss läxan att vi har inte råd att slösa bort. Annars ny utgång, mask, handskar, rad.
Kanske har vi lärt oss av svårvunnen mat att vi kan laga och äta allt vi köper.
X2021-2022 kastade varje italiensk familj mat för 5 euro i veckan i soptunnan. Lagt till värdet av maten som har gått förlorad längs försörjningskedjan kommer en siffra på 11,5 miljarder för vårt land (data från Waste Watcher, National Observatory on waste).
En dålig affär för plånboken och för miljön. Det betyder att kilo mat producerades och transporterades tomt, bara för att hamna i soporna, i förakt för användningen av vatten, markanvändning och växthusgasutsläpp.
Under de senaste åren har västerlänningar ackumulerat kycklingbröst, ostar, härdat kött, "tre för två" -förpackningar, enligt de bästa traditionerna av girighet för den obegränsade konsumentismens ögon. För mycket.
FAO: s beräkningar, FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation, i försörjningskedjan och i hemmet är skrämmande. Totalt, det beräknas att en tredjedel av all mat som produceras för människor går förlorad eller går till spillo. Vi pratar om 1,3 miljarder ton per år.
Avfall avser livsmedel som är lämpliga för konsumtion men medvetet kasseras i detaljhandeln eller i hemmet. FAO föreslår nio metoder inom allas räckhåll, vilket kan sammanfattas i galleriet ovan.
Förlust uppstår däremot innan livsmedel når konsumenten på grund av problem i produktions-, lagrings-, bearbetnings- och distributionsfaserna.
En hänsynslös mängd mat utesluts innan den når marknaden, eftersom den skulle förbli osåld: annan fisk än havsräd och havsabborre, icke-ädla styckningar av kött, klumpiga frukter.
Konsumenternas infall kräver snövita äpplen och jordgubbar. Som om de var statyetter att hålla i hyllorna och inte grönsaker som kommer från träd och som, precis som vi, har sina bucklor, sina ärr.
Effekten av mat som produceras och inte konsumeras är sådan att den representerar en sorts nation utan värdighet som ligger på tredje plats för växthusgasutsläpp, strax efter USA och Kina.
Och växthusgaser är ansvariga för den globala uppvärmningen, eftersom de behåller solens värme på jorden som växthus som mognar tomater även på vintern.
Om det inte fanns något avfall skulle global matproduktion räcka för att mata 12 miljarder människor, drar den italienska Slow Food-föreningen. Två miljarder fler än invånarna förväntade sig 2050.
För att effektivisera försörjningskedjan bör naturligtvis företag och regeringar ingripa. Men Att minimera avfall kan vara ett enkelt sätt var och en av oss bidrar till att begränsa den globala uppvärmningen och klimatförändringen.
Vi kan inte längre föreställa oss att leva utan att respektera planeten som är värd för oss, de som är undernärda, de som har vattnat, fiskat eller samlat. Varje år har vi slösat bort ungefär hälften av hela vår frukt- och grönsaksproduktion och över 20 procent av det producerade köttet. Motsvarar förlusten av 75 miljoner kor.
Eliana Liotta hon är journalist, författare och vetenskapspopulariserare.
Alla artiklar av Eliana Liotta.
