Dieten efter semestern är en stor klassiker, som borde råda bot på julfesten. Men risken att göra det själv är mycket hög och kan visa sig vara värdelös och till och med skadlig. För att ge en chock till ämnesomsättningen kan du tillgripa en dag med medveten fasta. "Fastan har praktiserats i många kulturer i världen och är ett matval som, om det utförs med medvetenhet, kan ge stora fördelar för vår kropp, redan strukturerad av naturen för att övervinna frånvaron av mat" , förklarar professor Pier Luigi Rossi , specialist i livsmedelsvetenskap och i hygien och förebyggande medicin och professor (ac) vid universitetet i Siena – Arezzo.
Kroppen under fasta
«Hjärnan hämtar energi från införandet av molekyler som finns i mat. Framför allt från kolhydrater, som finns i spannmål, potatis, frukt, grönsaker, baljväxter med mera, som levern omvandlar och lagrar i form av glykogen och sedan glukos, ett ämne organet är förtjust i. När ingen mat införs och fastan går in, får hjärnan glukos från levern. Men om levern inte har något glykogen i lager och inte kan leverera glukos till hjärnan kan den bli bristfällig och sakna energi, ett tillstånd som är oförenligt med livet. Till detta tillstånd av cerebral energi nödsituation svarar levern med produktion av ketonkroppar som tillfälligt ersätter glukos som hjärnans energisubstrat. Dessa ketonkroppar erhålls från fettsyror som frigörs från fettavlagringar. Det är därför du går ner i vikt under fastan" , understryker experten.
Diet efter semestern: fördelarna med fasta
«Tränas regelbundet, då och då, eller efter dagar då rikligare måltider har ätits, finns det flera fördelar som kan uppnås genom tillfällig fasta. Först och främst en förändring av den hormonella profilen med en tydlig minskning av insulin, hormonet som ansvarar för ansamling av fett och känslan av kontinuerlig hunger. Denna minskning möjliggör också aktivering av det fastande hormonet: glukagon, som frigör glukosreserv som lagras i hepatocyterna. Med andra ord, glukagon utför en primär åtgärd för viktminskning: det "avlastar" levern från överskott av kolhydrater för att säkerställa en tillräcklig och kontinuerlig tillförsel av glukos till hjärnan, men utan att falla i ketos, svält. Glukagon frigör också fettsyror inifrån fettcellerna, fettmassacellerna, och tömmer dem.Så här går du ner i vikt», understryker professor Rossi.
Hantera vattenretention
Under semestern tenderar vi att introducera en större dos natrium, vilket gynnar vattenretention i vissa anatomiska områden, med viktökning på grund av vatten. Minskningen av insulin upphäver effekten av natrium på vattenretention. Därför ökar diuresen, vilket bidrar till avlägsnandet av extracellulär vattenretention. För att inte tala om att fasta har en positiv effekt på tarmens enterokromaffinceller, med en bättre produktion av serotonin, som kan återhämta ett gott humör», tillägger experten.
