Kocken Lidia Matticchio Bastianich, Italiens riddare, lagade också mat till påven Benedictus XVI och påven Francis. Dess namn är kopplat till en kedja av restauranger, TV-program och matsäljare. Född 1947 i Pula 1958 tvingades hon, tillsammans med sina föräldrar och bror, att lämna sin älskade Istrien till New York. Superbelönad 2021-2022 fick hon Grande Dame Award de Les Dames d'Escoffier International. På webbplatsen lidiasitaly.com/recipes hittar du en omfattande recension av hans recept.
7 timmar
”Jag står upp, läser New York Times, dricker kaffe och gör frukost till min mamma, som är 99 år och bor hos mig. Älskar toast med smör, sylt och fruktjuice. Sedan går jag ut i trädgården och grönsaksgården. I dessa svåra stunder är det ett sätt att hitta lugn. Att tro att allt är återfött, att livet fortsätter. Jag tar grönsakerna som jag ska förbereda till lunch. Jag växer också Triestes söta radicchio ».
10 am
«Jag börjar mitt kontorsarbete … hemifrån. Jag planeras till 2021 med nästa receptbok. Vi tog bilderna här, i mitt kök. De nya episoderna av Lidia's Kitchen, serien jag har producerat sedan 2013 (den senaste i en lång serie program som började 1998), spelas också hemma och i trädgården. Amerikaner återupptäcker familjen mat. De 26 episoderna sänds över hela USA, men också i Kanada, Mexiko, Sydafrika, Mellanöstern och Kroatien ».
13 timmar
”Mamma har vanliga timmar och lunchen måste vara betydande. En fin sås, en gryta eller ris med thailändsk kyckling och grönsaker, en efterrätt … Jag håller dig sällskap, sedan fixar jag köket och går tillbaka till jobbet ».
15 timmar
”Det är dags för videomöten i Zoom eller telefonsamtal med kockarna för att bestämma menyerna på restaurangerna i vår kedja. Varje kock har sin egen talang, jag försöker förbättra deras färdigheter. Mina barn Tanya och Joe ersätter mig i organisationen, så jag är mer fri för resten. Som specialen för PBS TV-nätverk om livsmedel som brandmän, ambulansbesättningar och poliser föredrar. I januari, om Covid tillåter det, skulle jag komma till Milano som domare, tillsammans med Joe och Antonino Cannavacciuolo, för den andra upplagan av Sky Uno-matlagningsshowen Family Food Fight.
17.00
”Jag avslutar dagen med vänner, min bror eller mina brorsöner som studerar vid universitetet i Boston, Harvard, Providence, medan de yngsta är här i New York. Ibland har vi en cocktailparty via Zoom ».
19 timmar
”En lätt middag med mamma. Till och med bara bröd eller polenta med mjölk, lite druvor. Jag lagar mat nästa dag och förbereder något extra för att ta med till tre äldre familjer som bor i närheten, en författarvän och kusiner. Det är inte bara för maten, de behöver en kontakt ».
20 timmar
"Lite avkoppling. Vi följer den italienska radiotidningen, jag letar efter något intressant på TV eller på YouTube eller jag läser kokböcker. Jag gillade Nancy Silvertons Who Breaks. Jag lyssnar på klassisk musik, jag har en passion för dirigenter, som mina vänner Gianandrea Noseda och Valery Gergiev. Jag lagade flera gånger för dem ».
21 timmar
”Efter middagen hämtar jag ibland Tanya, som bor fem minuter från mitt hus. Det är hon som organiserar produktionen av programmen och böckerna. Så jag kan koncentrera mig på projekt. På kvällen drömmer jag om att åka på en segelbåt, min passion. Särskilt i Medelhavet ».
