Förberedelse:
Kalorier: 382 Kcal per portion
INGREDIENSER FÖR FOLK:
4 tjocka skivor nötköttbädd (cirka 600 g)
3 vitlöksklyftor
250 ml mjölk
salt-
vitpeppar i korn
saltflingor att servera
Metod
Lägg mjölken och svart vitlök i en kastrull och koka upp. Koka på låg värme tills vätskan har blivit en tredjedel, det tar cirka 30 minuter.
Krydda med salt och purera såsen med en doppmixer. För en mindre intensiv smak kan du ta bort en del av svart vitlök innan du blandar.
Värm en tallrik mycket bra och bränn nötfiléen i ca 40 sekunder - 1 minut per sida.
Servera filén med svart vitlökssås, vita pepparkorn och salt i ögonen.
Hemlighet / råd
Rött kött ger proteiner av högt biologiskt värde, mycket användbart i tillväxt- och utvecklingsfasen men också hos äldre som naturligt tenderar till sarkopeni, eller utarmning av muskelmassa kopplad till åldrande.
Vad vi alltid måste komma ihåg är att överdriven konsumtion bör definitivt undvikas för att minska kardiovaskulär och cancerrisk.
Dessutom säkerställer vi med rätt dos av denna mat korrekt intag av järn, zink och selen, viktiga mineraler för vår hälsa.
Svart vitlök kommer från öst och har kallats "kyssfast vitlök" eftersom den inte har de karaktäristiska biverkningarna av glödlampan som vi normalt förvarar i köket. Svart vitlök är den fermenterade formen av den vita glödlampan, en naturlig process som erhålls genom att hålla vitlök i en kontrollerad temperatur och fuktighetsmiljö i cirka 30 dagar. Det oxideras sedan ytterligare 45 dagar innan det används. Under denna tid torkar glödlampans yttre beläggningar och blir mer ömma och bruna och blir så småningom svarta.
Jäsning ger vitlök en karakteristisk doft av lakrits och en balsamisk eftersmak som gör den lämplig, kokt eller rå, för att smaka fisk, pasta och bruschetta, den är också bra i sauterad och vinägrett, och som den vita versionen har den antimikrobiella dygder och stärker immunförsvaret.
Alla recept från Sano & Leggero
För att prenumerera på Sano & Leggero
