INGREDIENSER FÖR 4:
1 fläskfilé på cirka 800 g
1 msk hackad salvia och rosmarin
1 matsked blandade aromatiska frön (fänkål, dill, koriander …)
1 matsked kryddig senap
1 tesked honung
1/2 glas vitt vin, salt och peppar
För kompott:
1 kg jordgubbar, björnbär, några plommon (valfritt) 300 g socker 1 kanelstång 1 citron (juice)
1 stjärnanis
Metod
Förbered steken: några timmar innan du lagar mat, gnugga filén med salt, peppar och hackade örter och aromatiska frön och massera sedan med senap och honungssås. Slutligen smörj med en dropp olja.
Överför köttet till ugnen redan vid 180 ° med den fetaste delen uppåt; Vänd den efter en kvart och fortsätt laga i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vinet och koka i ytterligare 20 minuter.
Ta sedan ut ur ugnen, täck med aluminiumfolie och låt steken vila.
Kompott
För bärkompottet (men om du föredrar aprikoser, gör detsamma): tvätta frukten (i vårt fall jordgubbar, björnbär och plommonkvarter) med vatten och bikarbonat och ordna dem i rena burkar.
Koka vatten efter smak i socker, citronsaft, kanelstång och stjärnanis i en kastrull på låg värme. Häll den kokande sirapen över frukten, stäng burkarna välta dem och vänd dem sedan. Och ät kompoten inom några dagar.
Inredningsidén
De som förväntade sig kashmirplädet kommer att bli besvikna. Vi föreställer oss att denna picknick i skogen, på hög höjd, är minimal på den nakna marken (men du förstår …). Animerad av naturliga material som trä och glas. Den enda ljusa anteckningen är kompotten som matchar de giftiga svamparna. Inte på menyn, de är terrakotta.
På bordet: Westwingnow.it skärbrädor, Ikea-glasburk, Coincasa-servett, skedar, bestick, Villa d'Este Home Tivoli-glasögon. (Vintage terrakottasvamp).
Simona Ghinassi och Carmine Dell’Anno samarbetade.
