INGREDIENSER X 4:
400/500 g färdigt bakverk
300 g krabbkött
200 g grovhackad svärdfisk
gräslök eller timjan eller oregano
150 g bär
2,5 dl torrt vitt vin
1/2 tesked majsstärkelse
1/2 ekologisk citron (riven skal)
extra virgin olivolja
1 schalottenlök
Korianderlöv
1 knopp smör
salt och peppar
koriander
Metod
Samla krabbköttet i en skål, hackad svärdfisk, gräslök (eller timjan eller oregano), riven skal av en halv citron, salt och peppar. Blanda allt med händerna och, om du vill, kan du binda det bättre genom att lägga till ett ägg eller lite robiola.
Täck sedan med köksfolie och förvaras i kylen. Rulla ut kortsdeget ganska tunt och klipp ut tre ravioler i olika former. Fyll dem med fiskblandningen, borsta dem med smält smör och koka dem i ugnen vid 160 ° i 20 minuter, sedan, i några sekunder, i en kastrull smord med olja med korianderbladen och lite mer peppar.
För minskningen av vitt vin: i en annan panna med höga sidor, brun sjalotten i två i lite smör. Häll vitt vin, koka några minuter på låg låga, tillsätt sedan de blandade bären med en nypa socker och den utspädda majsstärkelsen. Några minuter till på elden för att binda, innan du passerar såsen genom ett durkslag.
P.s. Om du gör kakabak hemma, blanda 200 g mjöl, 100 g kallt smör i bitar, 3-4 matskedar isvatten. Alternativt kan du göra ett lakan med semolina: 250 g ommalt hårdvete-gryn, 1 matsked extra jungfruolja, 120 g varmt vatten och en nypa salt.
Inredningsidén
Marinblå och vit marinière parad, mycket fisk (även i fyllning av ravioli). En pieds-dans-l'eau-utrustning för strandhus och / eller båtar med god smak. Vitt vin är redan huvudpersonen i bärsåsen, men kyla det också för en skål till en fredlig sommar.
På bordet Tallrik och servetter designade av Davide Oldani för Coincasa, Villa D'Este Home Tivoli bestick, Ikea glasburk.
