Beredningstid: 20 minuter
INGREDIENSER FÖR FOLK)
200 g kokta linser
200 g blandad svamp
50 g morötter
40 g brödsmulor
en massa persilja
3 msk extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor
salt-
peppar
I en kastrull, sautera den hackade vitlök i två matskedar olja i en minut. Tillsätt moroten i små kuber, de rengjorda och skivade svamparna, den hackade persiljan och koka i 10-12 minuter, krydda med salt och peppar och låta all vegetationen torkas. Låt det svalna.
Lägg de tidigare kokta linserna och svampen i en mixer och blanda. Överför blandningen till en skål och tillsätt riven bröd lite åt gången tills du har en mjuk men fungerande blandning.
Forma 4 hamburgare med dina händer eller en bakverk brun dem i en non-stick panna med en matsked olja i 2-3 minuter per sida, vrider dem försiktigt. Servera varm.
Hemlighet / råd
Detta vegetariska recept kombinerar smak med ett anmärkningsvärt proteinintag. De vegetabiliska proteiner som finns i överflöd i svamp och linser, även om de inte är kompletta ur synvinkeln av essentiella aminosyror, måste ingå i en hälsosam kost tack vare det lägre innehållet av svavelaminosyror jämfört med animaliska proteiner. Anmärkningsvärt är närvaron av järn och B-vitaminer, men överraskande vitamin D är också rikligt i svampar.
För att prenumerera på Sano & Leggero
