Vad gör du nu? Hur går du från fas 1, karantänen fylld med degar och köttbullar, till fas 2, med ett mer måttligt bord? Det är upp till Isaac Isimovs första dietetiklag: "Om det smakar bra är det inte för dig."
Det är ett skämt men det är inte science fiction. Mat är det bästa bedövningsmedel som naturen kan ge och man kan verkligen inte fördöma dem som har behövt det i dessa veckor av rädsla och inneslutning.
En glass fungerar som ett kraftfullt ångestdämpande medel, en brioche bedövar tristess. Den tröstande förmågan hos vissa livsmedel är dokumenterad. Choklad, för att säga, aktiverar produktionen av endorfiner, neurotransmittorer med smärtstillande och spännande aktivitet.
Kakan är tillfredsställande eftersom hjärnan älskar den söta smaken. Och det är en kärlek inskriven från födseln, som experiment på nyfödda har visat sig, en sann gåva för evolution: det söta motsvarar glukos och därför energi. Så en godis ger nervceller en rysning och hindrar stress och melankoli.
De förfädernas instinkter klamrar och magen bankar. Sann. Men vissa offer kan behövas, för ens hälsa redan innan balans.
För att komma tillbaka på rätt spår, en idé är den kalorifattiga dagen som vi skulle kunna kalla en flytande dag, för i själva verket dricker vi mer än att äta. Ett första steg för att starta om och sedan anta en balanserad diet.
Det är inte ett förslag att träna intermittent fasta under lång tid. Det är bara en metod som ska antas senast en gång i veckan för att acceptera känslan av tom mage efter så många dagar med eftergifter i gommen.. Att tvinga dig själv att motstå plattan med pasta och biff i några timmar hjälper till att skilja riktig hunger från att äta i tristess.
Effekterna av fasta imiteras
På flytande dagen fastar du inte helt, men du äter bara mat som efterliknar de effekter som stressen av total fasta har på dina celler. Utan att spendera pengar på måltidsersättningssatser eller kosttillskott, bara beväpna dig med lite tålamod, vatten och grönsaker.
Det finns inga riktiga recept, också för att det inte finns någon fastedos som delas av det vetenskapliga samfundet. Snarare är det ett experiment på sig själv, försöker med lågenergimåltider. De tre klassikerna på 24 timmar eller till och med bara lunch eller middag.
Buljonger och infusioner
Det är viktigt att dricka mycket eftersom bristen på mat får kroppen att mobilisera fett- och glykogenlagren och bränna dem: dessa processer främjar uttorkning. Sedan infusioner, te, mineral med citron, allt är bra.
Vegetabilisk buljong är perfekt vid måltiderna (inte kött), rik på mineralsalter, i alla dess versioner. För att säga, du behöver bara smaka basen med några skivor ingefära, beredda med morötter, selleri, lök och persilja och ta med lite Orienten till din tallrik.
Endast grönsaker med måltider
På flytande dagar är det viktigt att veta vad man inte ska äta. Proteinkällor, från kött till ägg, från fisk till mjölk, från baljväxter till ost (förutom nötter på morgonen) bör uteslutas. Inga enkla kolhydrater från kokningssocker och färsk frukt, inga komplexa kolhydrater från bröd, pasta, ris eller andra korn, potatis.
Lunch och middag består endast av grönsaker som inte är stärkelse och den låga fetthalten i enregn av extra jungfruolivolja, med kryddor efter smak, salt, aromatiska örter, kryddor och citron.
Endast nötter till frukost: på grund av dess innehåll av fibrer, vitaminer, mineraler, proteiner och (bra) fetter, en gång i magen utlöser det mättnadssignalen och larmar inte kroppen. Så snart du vaknar, ett par nötter eller en motsvarande dos andra nötter.
Antiinflammatorisk praxis
Intresset för att fasta föddes från djurförsök, där den så kallade kaloribegränsningen förlänger livet. Hos apor utvidgas den med 30 procent, vilket visas i en historisk artikel publicerad 2014 i Science.
Effekterna av intermittent fasta med olika formler har också studerats på volontärer och resultaten verkade omedelbart uppmuntrande, om än att utredas. När allt kommer omkring odde människan på jorden föddes av de perioder då byten var knappa.
Och DNA har inte glömt: de genetiska vägarna som styr ämnesomsättningen verkar dra nytta av frånvaron av några måltider då och då.
«En kort snabb eller till och med en accentuerad kaloribegränsning stimulerar en serie defensiva mekanismer som kan ha gynnsamma reflektioner"Läser den nyligen uppdaterade versionen av riktlinjerna för hälsosam italiensk näring (publicerad av Crea, Food and Nutrition Research Center inom jordbruksministeriet).
"Till exempel aktivering av gener som minskar inflammatoriskt tillstånd och stimulerar tillväxt- och cellförnyelsefaktorer, förlängning av förväntad livslängd och avmattning - åtminstone hos försöksdjur - av tillväxten av vissa tumörer".
Vem får aldrig fasta
Baserat på testning och klinisk praxis, den flytande dagen kan föreslås till en frisk vuxen ens en gång i veckan, men som en försiktighetsåtgärd inte längre.
Varning: Matbrist kan aldrig föreslås för en tidigare anorektisk patient eller för personer som lider eller har haft andra ätstörningar, och det ska uteslutas helt för barn, äldre, under graviditeten eller för personer med några hälsoproblem.
Humöret? Blir bättre
Fikserna, assyrierna, babylonierna och egyptierna kände till fasta. De grekiska filosoferna följde den, från Pythagoras till Platon, för att uppnå större mental klarhet.
I själva verket verkar stämningen dra nytta av en dag med tom mage. Som författare till en tysk metaanalys om ämnesdokumentet, fasta förknippas ofta med ökad uppmärksamhet, en känsla av lugn och ibland till och med eufori.
Varför aldrig? Vissa förklarar det med förbättringen av antioxidanttillståndet på neuronal nivå, i hjärnan, andra som en anpassningsmekanism som uppmuntrar sökandet efter mat och därmed kampen för överlevnad.
Det kanske inte gäller vissa människor som blir irriterade med muntorrhet eller känner sig trötta. Också av denna anledning fasta är ett subjektivt sätt, kopplat till fysiska och psykiska tillstånd.
Du blir inte hungrig
Det finns de som inte tål mage, men aptiten under flytande dagar är inte lika extrem som när man inte äter alls.
Vegetabiliska fibrer, som också kan frysas, fylls lite, fett i oljan inducerar en känsla av mättnad. Enligt vissa undersökningar verkar chilipeppar hjälpa till att dämpa hunger.
Alltid, religiös och lekfull, är det värt att komma ihåg fader Silvano Faustis varning: "Den första fastan är inte att äta de andra".
Eliana Liotta hon är journalist, författare och vetenskapspopulariserare.
Rådgivningen kommer från Eleonora Poggiogalle, läkare och specialist i livsmedelsvetenskap, doktorsexamen vid La Sapienza University of Rome.
Alla artiklar av Eliana Liotta.
