Sushi är en av italienarnas mest älskade exotiska maträtter. Sushidagen firas den 18 juni, ytterligare ett tillfälle att välja mellan sashimi, semlor, onigiri, uramaki och mycket mer. Säkert är dock att allt måste ätas strikt med hjälp av ätpinnar. Vilket kan kräva lite övning. En annan liten regel att respektera är att smaksätta den med sojasås, kanske med en kryddig ton av wasabi. Det är inte bara riktigt gott, vissa studier har visat att det också är en nyckel till livslängd.
Förlänger sushi livet?
Enligt en Uber Eats-undersökning genomförd i samarbete med Nextplora, erövrar sushi italienare för sin smak (59 %), för sin variation och form (42 %) och för att de älskar det både exotiskt (23 %). Men ytterligare en anledning att välja det är att det verkar förlänga livet. Enligt en studie utförd i Japan, ledd av National Center for Global He alth and Medicine i Tokyo och publicerad i BMJ, minskar efterlevnaden av japanska kostråd risken för för tidig död av alla orsaker, inklusive hjärt-kärlsjukdom. Riktlinjerna ger en balanserad konsumtion av spannmål, grönsaker, frukt, fisk och kött. Dieten och livsstilen för 36 624 män och 42 920 kvinnor i åldern 45 till 75 år utan underliggande sjukdom analyserades. Resultatet? De som höll sig till den japanska matguiden, som utvecklades 2005 av regeringen, noterade en 15 % lägre total dödsfrekvens på 15 år.
Se upp för möjliga risker
«Sushi är inte riktigt "färsk" fisk. Råkonsumtion av olika fiskarter kan vara riskabelt. För att avvärja faran måste produkten blästras ordentligt. Anledningen är Anisakis, en parasitisk nematod av olika fiskar, som förstörs endast genom värmebehandlingar. Så om du vill konsumera rå fisk i form av sushi, sashimi, carpaccio, tartar med mera, hemma eller hemifrån, är det viktigt att se till att den tidigare har blästrats till -20°C under en tid. sammanhängande tid på minst 24 timmar. Detta gör det också möjligt att kraftigt minska den allmänna bakteriebelastningen, vilket minimerar risken för matförgiftning och matförgiftning av mikrobiellt ursprung», förklarar Fabio Campoli, kock, entreprenör och tränare, välkänt ansikte på TV och förläggare.
Sushi: för många men inte för alla
«Sushi är på modet, men det är inte för alla: det är bättre att undvika att erbjuda det till personer med ett svagt immunförsvar, som små barn, patienter med särskilda patologier eller äldre, som därför är mer mottagliga för infektioner . Vidare, när det gäller barn, måste det understrykas att fisk är en av de allergif.webpramkallande livsmedel. Många barnläkare rekommenderar därför att inkludera det i spädbarnsnäring endast i slutet av en väg för introduktion av all annan fast föda (spannmål, kött, ägg, baljväxter, frukt, grönsaker). Dessutom är det bra att komma ihåg att inte ens för gravida kvinnor rekommenderas konsumtion av rå fisk. Sushi kommer fortfarande att vara utmärkt även med kokt fisk», fortsätter Campoli.
