Efter restriktionerna för användningen av insektsmjöl finns det också nej till syntetiskt kött. Det är förbjudet att producera mat som härrör från cellkulturer eller vävnader från ryggradsdjur i Italien. Det framgår av det lagförslag som ministern för jordbruk och livsmedelssuveränitet, Francesco Lollobrigida, tog med till ministerrådets möte tisdagen den 28 mars. För närvarande föreskriver utkastet påföljder från 10 till 60 tusen euro, eller upp till 10 % av den totala årliga omsättningen, för dem som producerar, säljer, distribuerar eller administrerar mat, dryck och foder tillverkade i laboratoriet med början från djur celler.
Syntetiskt kött förbjudet i Italien
Förbuden kommer inte att gälla produkter som lagligen tillverkas eller marknadsförs i en annan medlemsstat i Europeiska Unionen. Kort sagt, om EFSA, EU:s livsmedelssäkerhetsmyndighet, skulle godkänna användningen av dem i medlemsstaterna, på grund av gemenskapens regler om fri rörlighet för varor och tjänster, skulle Italien inte kunna motsätta sig distributionen av dem.
Sedan Meloni-regeringen tillträdde hade Francesco Lollobrigida antytt om sina tankar om syntetiskt kött, på tal om degenererad mat. Att fungera som en megafon för denna vision av odlat kött Coldiretti som redan 2021 hade utfärdat ett uttalande med titeln: "Konsumtion: de 5 lögnerna av Frankenstein kött" .
Djurister säger ja till syntetiskt eller odlat kött
Föreningarna som sysslar med djur har ställt upp på motsatt sida (här det gemensamma pressmeddelandet från Animal Equality Italy, Animal Law Italy, CIWF Italy, Being Animals, LAV och LNDC Animal Protection, om de fem lögnerna) .Som Internationella djurskyddsorganisationen (Oipa) påpekar idag är själva definitionen av "syntetiskt kött" "avsiktligt felaktig, kapabel att väcka omotiverad avstötning. I verkligheten är det odlat kött som härrör från celler, en livsmedelsprodukt som tillverkas med hjälp av djurceller».
Det är, fortsätter Oipa, en produktion som erbjuder en lösning på olika problem relaterade till produktion av kött: en produktion som inte skadar djurens välbefinnande, miljömässig hållbarhet och livsmedelssäkerhet.
Miljöpåverkan av "konventionellt" kött
Intensiv djuruppfödning är idag den enda lösningen för att möta efterfrågan på kött, men det har en enorm miljöpåverkan. Faktum är att den här industrin använder 30 % av jordens mark och cirka 8 % av sötvatten, vilket genererar 17 % av planetens totala växthusgaser.
Miljöpåverkan från intensivt jordbruk, prognoser för köttefterfrågan och de etiska konsekvenserna av djurslakt är skälen till studier som undersöker möjligheten att "skapa" kött i laboratoriet med hjälp av odlade djurceller.
Fördelarna med in vitro-produktion
Jämfört med konventionellt kött beräknas denna teknik kunna minska energi-, jord- och vattenförbrukningen, vilket avsevärt minskar utsläppen av växthusgaser. År 2030, enligt en analys av McKinsey, kommer syntetiskt kött att kosta lika mycket som animaliskt kött. Och Barclays-analytiker uppskattar att branschen för syntetiskt kött kommer att nå 450 miljarder dollar 2040.
Övertygade djurrättsaktivister har inga tvivel. "Från djurskyddssynpunkt är odlat kött ett etiskt alternativ till produktion av kött, som innebär månader eller år av lidande på gårdar och som slutar med dödandet av djuren" , kommenterar presidenten för Oipa, Massimo Comparotto . «Det kan representera ett grymhetsfritt alternativ till produktion av kött som kan möta dem som ännu inte anammat det vegetariska eller veganska valet, vilket vi fortfarande hoppas på».
Nackdelarna: produktionens hållbarhet och människors motstånd
Men för att odlat kött ska hamna på stormarknadsdiskar tar det fortfarande tid: både att göra dess industriella produktion tekniskt hållbar, och också att övervinna människors motstånd mot en produkt som använder innovativ teknik för att replikera egenskaperna hos "riktiga ” kött.
Hur produceras eller odlas syntetiskt kött in vitro?
Vi börjar med en biopsi av djurets muskelceller för att isolera muskelstamcellerna: de, det vill säga som tillåter generering av ny vävnad vid skada. Dessa celler måste isoleras och induceras att föröka sig. Allt detta sker med hjälp av bioreaktorer som garanterar en miljö lämplig för ändamålet. Muskelfibrerna bearbetas sedan tills köttet är producerat. Fördelen med in vitro-kött är att det från en enda cell går att få ut ungefär 10 000 kilo kött på några veckor. Och naturligtvis utan att döda och slakta djur.
Forskningsgrupper, även i Italien
De senaste åren har olika forskargrupper börjat experimentera med metoder för att producera kött som är så likt traditionellt kött som möjligt. År 2021 föreslog en japansk grupp en bioprintningsteknik, som gör att celler kan sättas ihop in vitro med en gel som struktur, som i huvudsak återger senan (artikeln publicerades i tidskriften Nature Communications).
Forskare vid University of Tokyo har istället utvecklat en metod som består av överlappande "ark" av bovina muskelceller (studie publicerad av Npj science of food i september 2022). Men även i Italien har produktionen av syntetiskt kött, eller odlat kött, eller ännu bättre, "odlat" kött experimenterat i åratal. I Bruno Cell-laboratorierna i Cibio, avdelningen för beräknings- och integrerad cellbiologi vid University of Trento, med forskarna Luciano Conti och Stefano Biressi.
Syntetiskt kött, från USA till Europa
Syntetiskt kött är lagligt idag i Singapore och USA: i november 2022 förklarade den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten att det är säkert att konsumera labbodlade kycklingköttbullar som utvecklats av en kalifornisk start-up. Enligt uppgifterna i Nomisma-rapporten för den IX ekonomiska konferensen för CIA-italienska jordbrukare har världsmarknaden förin vitro köttredan registreratsvindlande investeringar, lika med 1,3 miljarder. När det gäller EU talade EU-kommissionens talesman Stefan De Keersmaecker om ett möjligt grönt ljus i EU för laboratorieproducerade livsmedel så länge de uppfyller näringsnormerna.
