se
September har kommit och dess frukter. Tycka om björnbär, som ska samlas under en promenad på landsbygden. Ett tips: oavsett om du hämtar dem från naturen eller köper dem på marknaden, väljer du fasta frukter och slänger de ogenomskinliga. Havet, å andra sidan, erbjuder oss en av dess mest värdefulla skatter: multen. Den svalare kan kännas igen av de mycket ljusa färgerna, som bleknar med tiden. Ögat är utskjutande, transparent och glänsande, gälarna är röda. Köttet är tonat och fast. Vågarna, å andra sidan, lossnar också lätt från nyfångad fisk och till skillnad från andra typer är detta inte en dålig indikator.
Potatisar, andra huvudpersoner på vår marknad, måste vara fasta, ha homogen konsistens och enhetlig färg. Kassera alla som har mjuka fläckar eller områden som är grönaktiga eller mörka. Skalet får inte vara skrynkligt och framför allt får det inte finnas några spår av groddar. Valet bland de många sorterna är å andra sidan kopplat till beredningstypen: gnocchi vill ha "äldre" potatis, som har mer stärkelse, medan de mjöliga vita används till kroketterna. Den gula eller röda (berg) typen är perfekt i ugnen
eller i stekning. S.
och istället vill du ta en virtuell resa till de gastronomiska specialiteterna i centrala Italien och Sardinien, gör det genom att smaka på de olika typerna av Pecorino som representerar specialiteten i dessa områden. Du hittar den i Toscana, Lazio och i själva verket på Sardinien: var och en med sina egna egenskaper, söt eller smakligare, mjukare eller torrare, fräsch eller kryddad, ger dig stor tillfredsställelse. Slutligen är en produkt som föddes på Sicilien, men som vi alla bör återupptäcka, mjölk
mandlar. Även lämplig för dem som är laktosintoleranta, det är mycket näringsrikt. Det är riktigt bra.
