Förberedelse:
Kalorier: 313 Kcal per person
INGREDIENSER FÖR FOLK:
400 g färsk tonfisk
2 fänkål (cirka 500 g)
2 apelsiner (cirka 400 g)
4 matskedar extra jungfruolja
2 msk blandade frön (sesam, lin, pumpa)
salt-
Metod
Värm två matskedar olja i en non-stick panna. Blanchera tonfiskbiffarna snabbt (1 eller 2 minuter per sida räcker). Låt den svalna och skär den i kuber.
Skär fänkålen tunt, var noga med att ta bort de gröna delarna. Skala apelsinerna och skär dem i kilar.
Kombinera tonfisk, apelsiner och fänkål i en salladsskål: krydda med kvarvarande olja, salta lätt och garnera med frön.
Hemlighet / råd
Denna maträtt ger proteiner med högt biologiskt värde tack vare tonfisk, som tillför en bra dos av B-vitaminer, användbar för ämnesomsättningen av näringsämnen, t.ex. mineralsalter som kalium och fosfor, användbart för muskelfunktion och energitransport.
C-vitamin från apelsiner underlättar absorptionen av järnet som finns i tonfisk.
Tonfisk är en mat som ger ädla proteiner. Matar på andra blå fiskar och blötdjur, såsom bläckfisk och bläckfisk, har kött rik på omega 3-fettsyror, som hjälper till att hålla kolesterolnivån låg.
Dessutom är det en bra källa till tiamin, riboflavin, niacin och retinol, alla vitaminer som aktivt ingriper i metabolismen av makronäringsämnen och är rik på järn.
Vitamin A är mycket rikligt vilket hjälper till att sprida epitel, användbart för nattsyn och immunsystemets funktion.
Som alla stora marina rovdjur kan den ha höga kvicksilverkoncentrationer. Det är därför det är bra att växla sin konsumtion med den för andra fiskar.
Nyfikenhet
Tonfisk är en ganska fet fisk, men lipidhalten kan variera mycket under säsongen. I slutet av häckningssäsongen är det till exempel mycket smalare eftersom det under den långa resan med hög hastighet från Atlanten till Medelhavet (eller Mexikanska golfen) har förbrukat mycket av det ackumulerade fettet.
Oroa dig inte om du märker en skimrande effekt på skivans yta: det är ett fenomen av fysik, en störning som orsakas av reflektion av muskelfibrer och av de små vattendroppar som finns kvar på köttets yta.
Alla recept från Sano & Leggero
För att prenumerera på Sano & Leggero
