INGREDIENSER X 4:
320 g skaldjurspasta
1 svärdfisk "biff" (cirka 600 g)
80 g saltat smör
1 dospåse saffran
1 bit vaniljskida graverad i längdriktningen
1 schalottenlök
1 kvist persilja
några basilikablad
1 matsked rostade hackade pistaschmandlar
salt och peppar
fröolja
Metod
Mjuka salvsmöretBlanda den sedan i en liten skål med saffran, riven schalottenlök, hackad persilja och basilika.
Häll smörkrämen i en burk, tillsätt vaniljfrön, blanda och förvara i kylen.
I en non-stick kastrull, smord med en dropp olja och ångande, brun svärdfisken på båda sidor och skär sedan i små bitar.
Koka pastaen i rikligt med saltat vatten, töm när det är al dente och häll i en kastrull med smörkräm. Tillsätt lite kokvatten och laga lite ögonblick.
Tillsätt slutligen svärdfisken, pistaschmandlarna och ett stänk av färsk peppar.
P.s. Om du just har återvänt från stranden och vill minska receptets exekveringstid, använd konserverad tonfisk i sitt naturliga tillstånd istället för svärdfisk. För en starkare smak, med olivolja.
Vin behövs
Förslaget från Camillo Privitera, ordförande för National Sommelier Association of Sicily: "För pasta med svärd rekommenderar jag en 100% Etna Bianco Carricante, med minst tre till fem års utveckling".
På bordet Kohro randiga tyger, Bialetti blå randig tallrik, Coin Casa-glas och älskling med fisk, Villa d'Este Home Tivoli-bestick, Elisabetta Franchi strandväska, Liu Jo solglasögon (öppning), flerfärgad Space Party-boll.
