Förberedelsetid:
Kalorier per portion: 164 Kcal
INGREDIENSER FÖR FOLK:
350 g rovgrönsaker
350 g lupiner
1 vitlöksklyfta
2 msk extra jungfruolja
Salt att smaka.
Metod
Rengör rovgrönsakerna och blanchera dem i 7-8 minuter i mycket kokande vatten, töm och ta bort överflödigt vatten genom att pressa dem försiktigt.
Ta bort lupinerna ur lagringsvätskan och skölj dem noggrant. Ta sedan bort huden och håll dem åt sidan.
I en panna sauté den malet vitlöksklyftan i en minut tillsammans med oljan tillsätt sedan kålgrönsakerna och stek i 4-5 minuter.
Lägg också till lupinerna, krydda med salt och stek i ytterligare 3-4 minuter. Servera varm.
Hemlighet
Lupiner innehåller särskilt mycket protein och kan övervägas ett vegetariskt alternativ till kött.
I synnerhet har ett protein, conglutin-gamma, enligt en nyligen publicerad studie en hypoglykemisk effekt tack vare dess verkan som liknar insulin.
Frånvaron av gluten gör lupiner till en idealisk mat för celiaki.
Kålgrönsaker ger bra mängder vitamin C och svavelföreningar som fungerar synergistiskt som antioxidanter.
Råd
Råa lupiner innehåller alkaloider som, förutom att de har en bitter smak, kan utlösa oönskade effekter som kräkningar och feber och förändrar blodtrycket. Det är därför viktigt, Innan du konsumerar dem, neutralisera dessa ämnen genom att blötlägga dem i vatten och salt i fem dagar, byta vatten två gånger om dagen, morgon och kväll, och skölja dem väl varje gång.
För att prenumerera på Sano & Leggero
