Smaker vid bordet är en fråga om kön. Vetenskapen säger det. Att vända upp och ner på filosofen Feuerbachs ord: "Vi äter vad vi är" . Maten påverkar inte bara våra kroppar, utan våra kroppar påverkar också den mat vi väljer. Detta är vad som framkom från en recension, som för närvarande publiceras, utförd av Institutionen för endokrinologi vid Federico II-universitetet i Neapel. Professor Annamaria Colao, ordförande för SIE Italian Endocrinology Society och professor i endokrinologi vid Federico II University of Neapel förklarar det.
Smakar vid mäns och kvinnors bord
Matpreferenser beror mer på biologiskt kön och ålder än på var vi bor och kulturella faktorer. I synnerhet i en nyligen publicerad studie publicerad i Nutrition & Food Science av Institutionen för humanvetenskap och främjande av livskvalitet vid San Raffaele Telematic University of Rome, utvärderades ätbeteendena hos 2 021 vuxna, varav 1 276 kvinnor, med hjälp av ett frågeformulär bestående av 12 frågor om matvanor, 17 om matsmak och 4 om hälsosam kost.
Hur könshormoner påverkar matval
«Sambandet mellan könsskillnader i kost och könshormoner är nyligen och behöver utforskas och fördjupas med ytterligare studier. Men det finns en växande medvetenhet om att matpreferenser i västvärlden påverkas mer av de biologiska komponenterna kopplade till kön, hormonbalans och fysiologiska förändringar i reproduktionstillståndet (menstruationscykel och klimakteriet), än av de sociala komponenterna kopplade till rollerna kulturellt. tillskrivas identitet maskulin och feminin», förklarar professor Colao.
Smakar vid bordet: rollen av östrogen och testosteron
«Recensionen från forskargruppen Federico II tyder på att östrogener verkar på hypotalamuskärnorna, som övervakar kontrollen av hunger och mättnad, aktiverar cannabinoidsystemet som stimulerar aptiten och inducerar lusten efter kolhydratrik mat. Män, å andra sidan, är mer benägna att äta mat som är rik på fett eftersom testosteron aktiverar ett annat system som är dopamin, en neurotransmittor i hjärnan som genererar en större känsla av styrka och aggression”, fortsätter experten.
Män mer benägna att ha fulla scheman
Det är viktigt inte bara vad du äter, utan också när du äter det. Kvinnor och män skiljer sig inte bara i de kvalitativa valen av mat, utan också i vilken tid på dygnet de äter den, med olika metaboliska återverkningar.Män har en benägenhet att koncentrera matkonsumtionen på kvällstimmarna, kvinnor istället mer under första halvan av dagen. «Enligt granskningen koncentrerar 47 % av kvinnorna sin matkonsumtion under den första delen av dagen mot 33 % av männen. För kvällen är det istället 46 % av kvinnorna mot 63 % av männen. Kvinnor tenderar därför att njuta av den biologiska klockan, med positiva effekter för att bibehålla en normal vikt. Män däremot är "senätare" , alltså nattätare, när kortisolnivåerna är lägre. Med värre metabola konsekvenser eftersom de är 'ur fas' med den biologiska tidtabellen och en större risk att utveckla fetma, också för att de är mer benägna än kvinnor att vakna upp för att äta nattliga mellanmål», avslutar professor Colao.
