Spelt- och bönsoppa
Förberedelse: 15 minuter
Matlagning: 20 minuter för buljongen + 45 minuter för soppan
Kalorier: 340 Kcal per portion
INGREDIENSER FÖR 4 MÄNNISKOR
För buljongen:
1 och en halv liter vatten
1 stjälk selleri
1 lök
1 morot
salt-
För soppan:
240 g konserverade pintobönor
200 g skalad spelt
150 g hackade tomater
1 stjälk selleri
1 morot
1 lök
1 kvist rosmarin
färsk salvia
20 g extra jungfruolja
salt-
Metod
Förbered grönsaksbuljongen med vatten, grönsaker och salt, koka i 20 minuter och lägg åt sidan i värmen.
Skölj stavningen i kallt vatten tills detta blir transparent. Hacka morot, selleri, lök, rosmarin och salvia och stek i en kastrull med 10 g olja.
Tillsätt bönorna, stavade och hackade tomaterhäll buljongen och koka på låg värme i 40 minuter, krydda med salt.
Innan du serverar, krydda med enregn av rå olja.
Råd
Om du vill ha en mindre krämig soppa, tillsätt bönorna halvvägs genom att laga soppan. Om du använder torkade bönor, blötlägg dem i 12 timmar i kallt vatten, skölj sedan och koka dem i vatten med rosmarin och ett lagerblad utan att tillsätta salt i en timme eller mer, beroende på baljväxternas kvalitet. När du är kokt kan du använda dem till soppa.
Hemlighet
Att kombinera spelt och bönor är perfekt ur näringssynpunkt: de ser till att du är full av fiber och ger utmärkta vegetabiliska proteiner, eftersom spannmål och baljväxter garanterar oss alla essentiella aminosyror.
Båda livsmedel är också rika på mineraler, särskilt järn, kalium, fosfor, magnesium och zink.
För att slutföra bilden, antioxidantverkan av lykopen i tomater, att kontrastera cellulärt åldrande orsakat av fria radikaler.
Alla recept från Sano & Leggero
För att prenumerera på Sano & Leggero
