Banden mellan kvinnor och öl har forntida rötter. Inte bara har de varit det kvinnor är de första vårdnadshavarna för bryggkulturen, sedan Mesopotamiens tider, men eftersom denna dryck är kopplad till skörden och därför till jordens fertilitet, har den alltid varit nära kopplad till kvinnliga gudar, från den sumeriska Ninkasi ("damen som förbereder öl") till den romerska gudinnan Ceres (på latin: Ceres).
Och från myt till historia var hon den kristna nunna Hildegard från Bingen som den första som på 1100-talet identifierade humles naturliga konserveringsförmåga och att infoga det som ett grundläggande element i produktionen av öl och dess bevarande.
Öl som medicin
Kort sagt, kärleken mellan kvinnor och öl är en långvarig kärlek som också grekiska fresker bevittnar, men anledningen bör inte bara sökas i berusning. Den här drinken var används också för sina näringsegenskaper. I urminnes tider togs det mot illamående tack vare humlen och maltens egenskaper, liksom i industriella tider tack vare innehållet av mineralsalter och kolhydrater, som ett närande kaloritillskott.
Smakens genetik
Men inte alla gillar den lite bittra smaken av öl och anledningarna bör sökas i vad det kallas "Smakgenetik". Instinktivt är uppfattningen av bitterhet förknippad med ämnen som är skadliga för kroppen och av den anledningen gör det människor, särskilt kvinnor, atavistiskt misstänksamma mot dessa smaker. Forskning som genomfördes 2008 av Köpenhamns universitet avslöjade senare att kvinnor har av naturen och redan från barndomen en bättre smak och lukt än män, en kvalitet som är nödvändig för att skydda sig själva och skydda artens överlevnad. Trots detta är kvinnor stora ölkonsumenter, så länge de är lite speciella.
Kvinnor och öl idag
En Doxa-forskning beställd av Birra Messina undersökte vad det är idag är förhållandet mellan kvinnor och öl. Det första som dyker upp är att den forntida kärleken fortfarande kvarstår. 41% av de tillfrågade sa att de dricker öl på en pizzeria, restaurang eller i sällskap med vänner för en eftermiddag (40%). Bland favoritkombinationerna vinner gatemat (30%): det är smörgåsar (67%), rotisserie (13%), hamburgare (8%), stekt (5%) och arancini (2%). Men när vi går in i detalj vinner den första mellan kött och fisk och på en "glokal" nivå 16% av kvinnorna anger och tänker på öls ursprung, de "typiska sicilianska rätterna", men det finns också (6%) de som väljer kombinationen med etnisk mat, föredrar mexikansk och japansk mat.
Inte den vanliga ölen
Dagens kvinnor gillar öl om det är lite speciellt. För smak uppgav respondenterna att deras ideala dryck skulle erbjuda en god smak i gommen (59%), har en intensiv och avgörande smak (44%), men också vara lätt och drickbart (43%). Och för att visa att du dricker för nöje och inte för berusning sa 30% att de letade efter öl "Törstsläckande förmågor" e 26% föredrar a "Inte hög alkoholhalt". Och tillbaka till ovanstående uppskattar endast 10% den bittra smaken av öl, medan 24% letar efter "fruktiga toner", tillsammans med 16% som älskar "skumets uthållighet" och 15% "gnistrande".
Forskningen har också fokuserat på en oöverträffad öppning mot nyheten och mot de öl med en viss ingrediens. För att göra kvinnor mer nyfikna (95% av provet), är "originalrecepten". Särskilt en ingrediens väcker deras uppmärksamhet: 93% av provet förklarade att de skulle vara intresserade av att smaka på en öl som ingår i deras recept användningen av en nypa salt. Och det beror på att saltet, enligt de intervjuade kvinnorna, hjälper till att göra birra "annorlunda än de andra" (60%), mer utsökt för en aperitif (44%) eller helt enkelt "mer lämpad för de livsmedel jag älskar" (21%).
Som en bekräftelse på detta intresse för öl med en nypa salt visar undersökningen att hälften av provet (52%) känner till Birra Messina Cristalli di Sale och 24% smakade också på det. Uppskattar, förutom en allmän "god känsla i smak" (60%), den mer specifika (och trevliga) doften av saltkristaller (48%) och lätthet och drickbarhet (39%).
