Ärbart, oumbärligt, mångfacetterat och smälter alltid bort. Det är det efemära och urgamla vita guldet, s alt, som har präglat människans liv över tid. Under århundradena, på romarnas tid, utformades Via Salaria för dess transport, en konsulär väg på cirka 200 kilometer, för att förbinda Adriatiska marschen med Rom och överföringarna utfördes av soldaterna från legionerna som betalades med en ranson av s alt, salarium, etymologi av ordet "lön" . I Indien, å andra sidan, ägde 1930 "S altmarschen" som främjades av Gandhi rum, som reste över 300 kilometer till fots till Indiska oceanen för att protestera mot s altskattemonopolet som infördes av det brittiska imperiet.
Oavsett om det är stens alt (utvunnet från stenar, från gruvor) eller marint s alt (erhållet genom avdunstning av vatten i marina laguner), är användningen oändlig. På vägarna för att hjälpa till att tina, i byggbranschen för att tillverka kakel, eller i textilier för att fixa färg, i spa för skrubb och massage, och naturligtvis i köket för att smaksätta och konservera mat, producera korv, laga fisk och kött i en skorpa , eller för att ge en läcker touch till mörk choklad, kola och pistageglassar. För att inte tala om att olika varianter som fångar ögat för sina färger är allt mer utbredda på bordet, som Himalaya-rosa, Hawaii-röd, persisk blå, Cypernsvart, danskgrå. Till allt detta kommer turism. Redan har s altpanna, förutom att vara identiteten på de territorier som de tillhör, blivit turistattraktioner för resenärer som "blir kvar med s alt" , förvånade över den magnetiska vy som frigörs av landskapen mellan vatten och land.Även i Bel Paese.
S altlösning mellan väderkvarnar och arkeologiska platser
På västra Sicilien, cirka tio kilometer från Marsala, är Ettore och Infersa s altpannor de mest drömlika och instagrammade i Mare Nostrum, särskilt vid solnedgången, när vattnets speglar, inramade av kanaler, bildar vita högar av s alt och från tre väderkvarnar från 1500-talet blir de ett med himlen som brinner i rött och orange. En unik vision, att begrunda medan du smuttar på en sprits eller en prosecco bland utomhusborden på restaurangen Mamma Caura, ett måste i området. Men innan aperitif, missa inte ett besök på Mulino d'Infersa som fångar din uppmärksamhet med museet om världen av salikultur och s altarbetare, multimediaresplanen och butiken som erbjuder ovanliga bijoux gjorda med s altpasta.
Båtturen är inte heller att missa som, med start nära bruket, tar dig till de motsatta Stagnoneöarna inlagda i det homonyma naturreservatet.Bland de fyra öarna, med utsikt över den inre lagunen, är stjärnan Mozia – eller San Pantaleo – som var en viktig fenicisk koloni. Det framgår av den arkeologiska platsen och Whitaker Museum, uppkallad efter den italienska ornitologiska arkeologen av brittiskt ursprung (1850-1936) som köpte holmen för att främja arkeologiska utgrävningar. I museet materialiserar sig Stendhals syndrom framför den grekiska marmorskulpturen från 400-talet f.Kr. av "Giovinetto di Mozia" (1,81 meter lång, hittades utan de övre extremiteterna och fötterna) vilket förför genom förfining av detaljerna som den veckade chitonen på den stiliga kroppen. När du återvänder till Marsala, promenera genom det historiska fotgängarcentret, bland barockmonument och den "transformistiska" fiskmarknaden: på kvällen blir det platsen för en aperitif som erbjuds i de öppna barerna runt fiskarnas dagtidstånd.
Drottningen av s altet flyttar till Puglia och är Margherita di Savoia som har de största s altpannor i Europa som fortfarande är i drift: cirka 4.500 hektar gånger 20 kilometer lång och 5 bred. Går tillbaka till 400-talet f.Kr. efter perioder av övergivna och återöppnande, återupptogs de på sjuttonhundratalet med ny kraft och utseende tack vare arkitekten Luigi Vanvitelli (1700-1773) som gjorde om dem. Besökt med guidade turer kan vita, grå och röda hägrar, kärrhökar, skedskarar, skarvar och de ständigt närvarande rosa flamingos ses bland vassvallar och pooler. Havet ansluter sig till detta under, en oemotståndlig attraktion på sommaren och i Puglia är det fantastiskt. I dessa delar går du till den långa stranden i staden som har fått erkännandet av "Blå flaggan 2022" för nionde året i rad, eller så kan du gå till Gargano, vars stränder är en hymn till avkoppling, som Mattinata, Baia delle Zagare och Vignanotica. För historiskt-kulturella stopp är dock de mest intressanta destinationerna: Canne della Battaglia (21 km bort), Barletta (24 km bort), Trani (35 km bort) och det mystiska Castel del Monte (55 km bort).
En nypa sött s alt
Vi går uppför Adriatiska kusten, mot norr, här är Cervia i den mest autentiska Riviera Romagnola. Historien om den förtjusande orten är kopplad till produktionen av s alt känt för sin "sötma" som bestäms av en låg, eller nästan obefintlig, närvaro av klorider (utöver natriumklorid) som är mer bittra, såsom magnesium sulfat, kalcium, kalium och magnesiumklorid. S altkärret Cervia – spritt över 827 hektar – det nordligaste i Italien, är infört i det homonyma naturreservatet och anses vara "södra porten" till Podeltatparken. I det skyddade området, en tillflyktsort för hundra arter ornitologiska platser , guidade turer anordnas också på cykel vid besökscentret. När man flyttar till det historiska fotgängarcentrumet står dock Ponte delle Paratoie och Torre San Michele med utsikt över kanalen ut. Befäst och med anor från 1600-talet ligger det i anslutning till det gamla magasinet som förvandlats till S altmuseet, förvarare av fynd och dokument som vittnar om den antika verksamheten kopplad till vitt guld.För skoj vid havet, å andra sidan, finns det de nio kilometerna av Cervia-kusten som inkluderar stränderna Pinarella, Tagliata och Milano Marittima.
Landskapet på södra Sardinien förändras igen. Mellan Quartu Sant'Elena och Cagliari, nära Poetto-stranden, sträcker sig de antika s altpanna. De togs ur bruk 1985 och utgör idag parken Molentargius-Saline: 1 600 hektar som har blivit rastande, övervintrande och häckande "hem" för vattenfåglar, främst rosa flamingos. Ett paradis för fågelskådare, som kan upptäckas till fots, på cykel, med elektrisk minibuss eller med båt längs kanalerna i s alta myrar. Också värt att utforska är Cagliari, väktare av det gamla befästa Castello-distriktet, och längs kusten de underbara stränderna som Pula, Chia, Cala Cipolla, Tuerredda, med havet i tropiska färger.
Var man kan äta och sova i Marsala
La Terrazza sul SalineContrada Ettore Infersa. Lokal med stor uteplats och suggestiv utsikt över s altpanna. Det erbjuder lokala rätter: busiate (pasta) alla Trapanese, pasta med musslor, Mazara röda räkor, fisk cous cous. laterrazzasullesaline.it
Baglio Oneto dei Principi di San LorenzoContrada Baronazzo Amafi 8. Charmigt 5-stjärnigt boende i en före detta bondgård från 1700-talet cirka sex kilometer från s altpanna. Beläget på en kulle, erbjuder det 47 rum (tornsviten är underbar) nedsänkt i tystnad, en pool med panoramautsikt över Stagnoneöarna och en fantastisk frukost, med ett stort utbud av nybakade desserter. Dubbel i b&b från €273. bagliooneto.it
Äta och sova i Margherita di Savoia
Lido Apulia Lungomare Cristoforo Colombo, hörnet av via Cirio. Havsanläggning med fiskrestaurang. På menyn finns också utmärkta apuliska produkter, som caciocavallo podolico, bröd från Altamura och burrata från Andria. lidoapulia.it
Copacabana Hotel Designvia Principe Amedeo 1. I den historiska stadskärnan, ett trevligt 3-stjärnigt hotell några tiotals meter från havet, med en takterrass med panoramautsikt och minim alt med modern inredning. Stranden Copacabana Suite med restaurang tillhör samma fastighet. Dubbel i b&b från €108. copacabanahoteldesign.com
Äta och sova i Cervia
Il Morovia Pinarella 115, Historisk trattoria med uteplats, erbjuder Romagna-köket, där det inte råder någon brist på hemlagad piadine, tagliatelle och cappelletti. ilmoro.net
Villa del Mare Spa Resort Lungomare Grazia Deledda 84. Elegant 4-stjärnigt hotell omgivet av vitt tak på 7:e våningen med infinitypool, bar och restaurang. Modern inredning, gourmetmat med regionala och internationella specialiteter, spa och privat strand. Dubbel i b&b från €190. villadelmaresparesort.com
Vad man ska göra vid Cervia s altpannor
Darsena del Salepiazzale dei Salinari 1-viale A. Oriani 12. Scenografiskt multifunktionellt utrymme utvecklat på över 20 tusen kvadratmeter i ett före detta s altlager. Hotellet har utsikt över stadskanalen och erbjuder en restaurang, bar, dagspa och liveshower. darsenadelsale.com
Äta och sova i Cagliari
Luigi Pomata viale Regina Margherita 18. Gourmetrestaurang med panoramautsikt över hamnen, som erbjuder traditionellt och kreativt kök: dinkelpasta med 3 tomater, svart tortelloni med gurkört, zola och valnötter, svärdfisksenap , luigipomata.com
The Place Cagliarivia Sant'Efisio 59. I en 1800-talsbyggnad i den historiska stadskärnan, i stadsdelen Stampace: 6 rum med retro och modern inredning. Dubbel i b&b från €123. theplacecagliari.net
