En panda som knaprar i vass och löv. Detta är den första bilden som framkallas av ordet "bambu" . De som älskar det orientaliska köket vet att groddar också är gott för den mänskliga gommen. Men vår kunskap stannar ofta där och inbillar oss att det handlar om en enda växt. Inget mer fel: det finns cirka 1200 arter som växer i varje hörn av planeten, vissa är resistenta mot ekvatorialvärme, andra mot polära temperaturer ner till minus 20 grader.
Alla bambu i världen
Till försvar för oss européer är vår den enda kontinenten där det inte finns några inhemska arter.Kanske var det därför vi var sena med att lägga märke till denna växt: det första exemplaret som satte sin fot i Europa var Phyllostachys nigra, eller svart bambu, 1827. I resten av planeten finns det 18 miljoner hektar bambuskogar, varav 3 miljoner i Kina och 8 miljoner i Indien. I små steg växer närvaron av bambu även här, tack vare dess oändliga egenskaper. Insiders kallar det "grönsaksgrisen" : det är en mångsidig, generös växt som kan användas i alla dess delar för många processer. Perfekt för att skapa en orientalisk smakhörna i trädgården, men också på terrassen och balkongen.
När du väljer bambu är den första regeln att fokusera på arter och sorter som är väl lämpade för vårt klimat. "Det finns rustika bambuar, som också kan odlas i Italien, och tropiska bambuar, som bara överlever på franska rivieran eller på Sicilien" , förklarar Mario Brandazzi, botaniker och ägare till Vivaibambù i provinsen Cremona, den första utexaminerade i Italien med en avhandling om denna växts taxonomi." Bland de mest spektakulära i världen, Dendrocalamus giganteus, eller jättebambu: den växer i Asien och kan bli 35 meter hög" . Även om du hade en park skulle du inte kunna plantera den: den gillar inte vårt klimat. "För stora utrymmen föreslår jag Phyllostachys pubescens, eller gigantisk Moso-bambu, som når upp till 20 meter och står emot kylan" .
Bambu, en barriär mot föroreningar
Förutom ett dekorativt syfte - det är en vintergrön växt - kan den valda sorten också tjäna till att skapa en visuell barriär, både i trädgården och på balkongen eller terrassen. "I marken kan vassen bli så tjock att den stoppar en del av det fina dammet och bullerföroreningarna" , kommenterar Brandazzi. Beroende på tillgängligt utrymme, fråga den specialiserade plantskolan om råd. «Fargesia robusta Green Panda och Fargesia Wolong, till exempel, skapar tjocka häckar upp till 3-4 meter höga, och växer både i planteringar och i marken. För en högre barriär är Phyllostachys aurea 'Koi' magnifik, som når 5-6 m och har gula käppar med gröna strimmor».
Som alla växter är bambu i kruk också mindre. En av dess speciella egenskaper är att den expanderar genom underjordiska rhizomer, som kan "springa" flera meter från moderplantan och generera skott som kallas skott, eller "icke springa" , som växer långsammare i en buskig form. Om du plockar en löpande bambu och placerar den precis vid sin grannes gräns, blir den senare inte glad när ett skott spirar i hans jord. Förutom att välja rätt art finns det inneslutningsbarriärer att lägga under jord som löser problemet. Bambu brunnar som ett träd, men är faktiskt ett gräs, som ris och vete.
Och fröna? Här öppnar sig ett stort mysterium: till skillnad från sina släktingar blommar inte bambu och genererar frön varje år. Men när det händer kan plantan vissna bort. "Det finns sorter som blommar vart 60-120:e år" , kommenterar Brandazzi." Mer varje år, men de försämras inte." Men blomning är fortfarande ett sällsynt fenomen att se under vår samexistens med växten. Att ta hand om en bambu är lätt: den växer snabbt, är resistent och kräver ingen kemisk gödning (klippning går bra, en gång om året) och angrips sällan av parasiter om den är frisk. Den är en dyrbar allierad mot koldioxid: den ackumulerar permanent 17 ton CO2 per hektar, enligt vissa studier, mer än dubbelt jämfört med andra essenser.
Bambuaffären
Odla bambu är också ett företag. På grund av dess motståndskraft och hållbarhetsegenskaper kan det bli framtidens material. «Med bambu gör vi lampor, stolar, bord, designobjekt. Alla unika föremål» säger Sara Violante, arkitekt och ägare av Bambuseto (bambuseto.it), i Camaiore. "Målet är att komma ur de etniska planerna och göra ett material som inte ingår i vår tradition mer modernt och representativt för Made in Italy" .Bambu lämpar sig också för att skapa pergolor, lusthus, installationer. I Kina är byggnadsställningarna gjorda av bambu och i Sydamerika används vass som byggnadsställningar istället för järn. «Vi saknar en kultur och adekvat utbildning för arbetarna. Dessutom finns det fortfarande ingen lag som reglerar denna användning”, tillägger han. I öst används bambu även till golv och parkett.
En nyckel till framgång är synergi. «Made in Bamboo-nätverket av företag omfattar ett tjugotal verkligheter: producenter, agronomer, utbildare, arkitekter» förklarar Alberto Peyron, ägare till Vivai Purpurea och partner till Made in Bamboo. Målet är att skapa en försörjningskedja för att producera och transformera jättebambu. Utbudet av möjliga användningsområden är oändligt, från tyger till papper. "Min son har fått en cykelram i bambu testad för styrka, med utmärkta resultat" , säger Peyron, som främst odlar Phyllostachys edulis. "Jag levererade nyligen bambumjöl till en kinesisk student i Nederländerna som arbetar med att använda detta material i 3D-skrivare."
Anklagelsen (ogrundad): det är ett skadedjur
Hur fungerar en produktiv bambulund? «Den första skörden erhålls fem till sex år efter plantering» fortsätter Peyron. «Varje käpp växer på två månader, men du måste vänta minst två eller tre år för att den ska ackumulera lignin. Höjden varierar beroende på art, vilket också påverkar uppnåendet av mognad. En bambuträdgård av Phyllostachys edulis är mogen på 8-10 år, medan Phyllostachys bambusoides till exempel tar 25 år». Alla välkomnar inte utbyggnaden av bambu i vårt område. Vissa regionala bestämmelser anser att denna växt är ett ogräs, som stjäl utrymme från de infödda. Visst, bambu är kraftig och expanderar snabbt. Det måste hållas under kontroll. "Bambuskogen är inte en fiende till den biologiska mångfalden" , kommenterar Peyron. ”Den välkomnar djur och fåglar. På min hektar mark samsas den med ett tiotal träd, som ek, körsbär, avenbok, lönn. Bambu stimulerar dess tillväxt och ökar det organiska materialet i jorden, med fördelar även för vattenförv altningen».
Bambu i köket
Från mjöl till sugrör, från grädde till pasta: många användningsområden på ett hållbart sätt.
Inte bara mandelkyckling på kinarestaurangen. Bambu kan också bli en utmärkt ingrediens i vårt kök. Marianna Ziliati, kock utexaminerad från Alma International School of Parma, med tio års erfarenhet i köket, tog hand om det med boken Bambù. Kuriosa och kreativa recept på framtidens mat (Italboo, 18 euro). "Jag skrev det under lockdownen" , säger han. "Jag har försökt erbjuda traditionella hemlagade recept, med denna ingrediens som vi fortfarande inte känner till" .
Marianna blev kär i bambu för flera år sedan tack vare sin syster, som studerade i Kina. Hon började med en två hektar stor ekologisk bambulund i provinsen Bergamo, idag har Italboo-projektet fångat henne så pass att hon har lämnat spisen. "Vi odlar Phyllostachys edulis, Phyllostachys dulcis och Sasa, för att få fram bambubaserade produkter" .Från mjöl till groddar i olja, från grädde till pasta, utan att glömma örtteer, som erhålls från bladen, och återanvändbara sugrör, som alla går att beställa online. "Bambu är rik på vitaminer, minerals alter, zink och kisel, viktiga element för benhälsa och cellförnyelse" , avslutar Ziliati.
